Heb je gepofte quinoa gehad? - Zij weet het

Quinoa-koningin Wendy Polisi, die de website CookingQuinoa.net heeft gemaakt, heeft haar quinoa-liefhebbende lezers (inclusief ik) verrukt met Het ultieme Quinoa kookboek (Skyhorse, april 2012), die meer dan 200 pagina's met op quinoa geïnspireerde gerechten biedt. Ik ben dol op dit oude superfood en ben vooral gecharmeerd geraakt van Polisi's recept voor gepofte quinoa, dat ze bij de hand heeft om op desserts te strooien.
Quinoa-koningin Wendy Polisi, die de website CookingQuinoa.net heeft gemaakt, heeft haar quinoa-liefhebbende lezers (inclusief ik) verrukt met Het ultieme Quinoa kookboek(Skyhorse, april 2012), die meer dan 200 pagina's met op quinoa geïnspireerde gerechten biedt. Ik ben dol op dit oude superfood en ben vooral gecharmeerd geraakt van Polisi's recept voor gepofte quinoa, dat ze bij de hand heeft om op desserts te strooien.

Waarom popquinoa?

Het sudderen van quinoa in water of bouillon voor een bijgerecht is niet de enige manier waarop dit geweldige graan (dat eigenlijk een zaadje is) kan worden geserveerd. Op zoek naar een knapperig, eiwitrijk alternatief voor noten of muesli? Polisi moedigt popping quinoa aan, die knalt als popcorn, om het een lichtere textuur te geven. Ze schrijft: "De verandering in uiterlijk is subtiel, maar de verandering in textuur is vrij significant." Kenmerken van de quinoa-expert heeft quinoa gepoft in haar kenmerkende recepten, zoals Quinoa Chocolate Bark Sundae, Mango Parfait with Quinoa Crunch en Quinoa Chocolate Bars. Al deze recepten en nog veel meer zijn te vinden in haar kookboek - ze zijn niet allemaal veganistisch, maar ze kunnen zeker worden aangepast om veganistisch te zijn.

Gepofte Quinoa

Ingrediënten:

t.
• 1/2 kop quinoa, gespoeld

t

• 1 eetlepel kokosolie

Routebeschrijving:

t.
1. Spreid quinoa uit op een bakplaat in een enkele laag en laat volledig drogen. Je kunt quinoa ook in een grote koekenpan op laag vuur plaatsen en koken tot het droog is.

t

2. Verhit olie in een popcorn popper en laat de popper warm worden. Voeg quinoa toe en kook ongeveer 5 minuten of tot de quinoa lichtbruin is.

t

3. Als alternatief kunt u olie in een pan op middelhoog vuur verhitten. Voeg de quinoa toe en dek de pan af. Kook, schud de pan vaak om aanbranden te voorkomen, tot de quinoa lichtbruin is.

t

4. Laat quinoa volledig afkoelen voordat je het in een luchtdichte verpakking bewaart.

Meer gezonde veganistische recepten!