Je zult dol zijn op dit smaakvolle, Mexicaans geïnspireerde gerecht voor het zondagse diner, en het is zo eenvoudig als taart om samen te stellen. Het is geen gedoe en allemaal geweldig van smaak!
Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt
Dit zondagse dinerrecept voor kiptortillataart is een smakelijk gerecht, maar dat is niet alles. Het is een geweldige manier om eventuele overgebleven kip te gebruiken. Je kunt ook een rotisserie-kip gebruiken om het gemakkelijk te maken. De smaken zijn Mexicaans geïnspireerde favorieten, en wie wil er geen taart eten voor het avondeten?
Kip tortillataart recept
Serveert 4-6
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/3 kop in blokjes gesneden ui
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 (15-ounce) blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 2/3 kop maïskorrels
- 2 ons in blokjes gesneden groene pepers
- 1/2 theelepel gedroogde komijn
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1 pond voorgekookte kip, in blokjes gesneden
- 1/3 kopje salsa, plus extra om te serveren
- 1/4 kop zure room, plus extra voor het serveren
- 1 kopje geraspte cheddarkaas
- 4 grote bloemtortilla's
- Kookspray met antiaanbaklaag
- 1 in blokjes gesneden avocado (optioneel)
Routebeschrijving:
- Verwarm je oven voor op 400 graden F. Spuit de bodem en binnenkant van een 9-inch springvorm lichtjes in. Opzij zetten.
- Voeg de olijfolie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als het heet is de uien toe en bak ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
- Voeg de zwarte bonen, maïs en pepers toe aan de pan. Roer de komijn, zout, peper en rode pepervlokken erdoor.
- Voeg de kip toe aan het mengsel, samen met de salsa en zure room. Roer het mengsel goed door en kook ongeveer 3 minuten. Haal het mengsel van het vuur.
- Als je tortilla's groter zijn dan de springvorm, gebruik dan een mes om ze even groot te maken als de bodem van de pan.
- Voeg een tortilla toe aan de bodem van de pan en voeg dan 1/3 van het kippenmengsel toe over de tortilla. Bestrooi met 1/4 van de cheddarkaas. Herhaal deze stap nog 2 keer.
- Bedek met de resterende tortilla en bestrooi met de resterende kaas.
- Bak ongeveer 15 minuten of tot het mengsel is opgewarmd en de tortilla's knapperig beginnen te worden.
- Haal uit de oven en laat de pan een paar minuten staan. Laat de pan los en breng de taart over naar een snijplank, verwijder de bodem van de pan.
- Snijd de taart in punten en serveer gegarneerd met salsa, zure room en in blokjes gesneden avocado.
Serveer deze taart als avondeten!
Meer zondagse dinerrecepten
Broodjes Pulled Chicken
Gegrilde worst subs met paprika en uien
Met kersen bezaaide wraps met kipsalade
