Hartig of zoet, pannenkoeken gevuld met heerlijke romige kazen, vlees, zeevruchten, groenten of fruit zijn voor de meesten een speciale traktatie, zelfs een eigen feestje waardig! Door de gasten een scala aan smakelijke vullingen aan te bieden, ontstaat er een leuke, creatieve samenwerking … de meest kieskeurige vriend zal zeker een combinatie vinden die voldoet.
Maken
je eigen pannenkoeken
Sommige supermarkten en speciaalzaken hebben verpakte pannenkoeken, meestal te vinden in de productenafdeling of in de gekoelde tortilla's, maar crêpes zijn eenvoudig genoeg om te maken en
gewoon de beste. Bewaar de pannenkoeken tijdens het opzetten van de vullingen in een tortilla-warmer, of bewaar ze in de oven, op ongeveer 225 graden F., met vetvrij of aluminiumpapier ertussen zodat ze niet
bij elkaar blijven.
Hier is een basisrecept voor kaascrêpe, een mix van romige, pittige Boursin met pittige verse geitenkaas en zachte nootachtige Jarlsberg. We hebben voorgestelde vullingen gecombineerd met een toegankelijke, betaalbare
witte en rode wijn om mee te beginnen.
Basis Kaas Pannenkoeken
Ingrediënten voor pannenkoeken:
1 kopje bloem voor alle doeleinden
2 eieren
1/2 kopje melk
1/2 kopje water
1/4 theelepel zout
2 eetlepels boter, gesmolten
Ingrediënten voor kaasvulling:
1 (4-ounce) log zachte, ongerijpte geitenkaas (we houden van ultraverse Woolwich Dairy), kamertemperatuur
1 (5,2-ounce) pakket Boursin Knoflook & Fijne Kruiden of Peper variëteit, kamertemperatuur
1/4 kop room
2 kopjes geraspte Jarlsberg-kaas, versnipperd
Vers geraspte nootmuskaat
1/4 kop verse basilicumblaadjes, in dunne plakjes gesneden
Extra ingrediënten (zie hieronder)
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 225 graden F. en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
2. Klop in een grote mengkom de bloem en de eieren door elkaar. Voeg geleidelijk de melk en het water toe, roer om te combineren. Voeg het zout en de boter toe en klop tot een gladde massa.
3. Verhit een licht geoliede grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Giet of schep het beslag op de bakplaat, gebruik ongeveer 1/4 kop voor elke crêpe.
4. Kantel de pan met een cirkelvormige beweging zodat het beslag het oppervlak gelijkmatig bedekt. Bak de crêpe ongeveer 2 minuten, tot de onderkant lichtbruin is. Maak los met een spatel, draai en kook de
andere kant. Houd warm in de oven tot het klaar is om te vullen.
5. Verhoog de ovenwarmte tot 350 graden F. Meng in een middelgrote kom geitenkaas, Boursin en room. Voeg Jarlsberg, nootmuskaat en basilicum toe, roer om te combineren.
6. Lepel 1/4 kopje kaas in het midden van elke crêpe en voeg ongeveer 1/4 kopje extra ingrediënten toe (zie hieronder).
7. Vouw voor elke crêpe de ene kant over de andere en schik ze op een met folie beklede ovenschaal. Bestrijk de bovenkant van de pannenkoeken met olijfolie en bak ze 10 tot 12 minuten. Serveer in één keer.
Extra ingrediënten om toe te voegen aan je pannenkoeken:
- gebakken champignons of uien
- gekookte babygarnalen
- gehakte prosciutto of andere ham
- gekookte erwten
- gehakte asperges
- stukjes gerookte zalm
- gehakte cherrytomaatjes
- gekookte verkruimelde worst of dun gesneden kielbasa
- gehakt gekookt rundvlees
- assortiment gehakte verse kruiden
Wijnen om te combineren met Basic Cheese Crepes
Deze twee wijnen passen perfect bij Basic Cheese Crepes.
75 Sauvignon Blanc, Napa Valley, Californië 2007
Deze witte wijn heeft intense aroma's van grapefruit en ananas. In de mond straalt het meloen, ananas en grapefruit uit en eindigt dan met een grasachtige, frisse afdronk.
King's Ridge, Pinot Noir, Oregon 2007
Delicate aardbeien- en kersentonen met een vleugje bes kenmerken deze rode wijn. Zachte kruiden en specerijen volgen de afdronk.
Combineren speciaal voor de crêpe vullingen
Prosciutto, Asperges, Garnalen en Bieslook: Deze smaken komen tot leven met Sauvignon Blanc, wat de frisse frisheid van dit specifieke wit nog versterkt.
Rundvlees, Champignon, Ui en Peterselie: Pinot Noir met zijn zachte tonen van aardbeien en kersen, hints van aalbessen en kruiden en specerijen in de afdronk, brengt de aardse,
hartige smaken van rundvlees en champignons.
Ham, ui, erwten en peterselie: Zowel Pinot Noir als Sauvignon Blanc zijn hier prima keuzes, maar het wit is vooral fruitig met precies de juiste "rits" hiervoor
combinatie, met wat zoetheid van de ham en romige kazen.
Gerookte Zalm, Ui en Dille: Rood of wit zijn hier passend, aangezien beide wijnen een goede structuur en heldere zuren hebben om de vettigheid van deze crêpevulling te doorbreken.
Worst, ui, tomaat en bieslook: Deze crêpe wil een calzone zijn! Pinot Noir (of een mooi medium-bodied Italiaans rood met een beetje fruit) is goed bestand tegen de uitgesproken smaken
van worst, kaas en bieslook, die zich mooi ontwikkelt in de mond, waardoor het zachte fruit van de wijn naar voren komt.
Meer hunkerwaardige crêperecepten
- Kalkoen, Broccoli en Ricotta Crêpes
- Veggie Pannenkoeken
- Dessert Pannenkoeken
