Gegrilde pizza's zorgen voor een speciale zomermaaltijd - die knapperige, rokerige korst, de kleverige borrelende kaas - die wedijvert met de gebruikelijke hamburgers en honden. Gekookt tot overheerlijke perfectie boven de vlam, worden gegrilde pizza's de voorkeursmethode voor het bereiden van een van Amerika's favoriete gerechten. Nieuw bij het grillen van pizza's? Geen probleem! Probeer de volgende recepten voor gegrilde pizza's van Pizza: grill het, bak het, hou ervan!, het nieuwste boek van de bestverkopende kookboekauteurs Bruce Weinstein en Mark Scarbrough. Naast hun eclectische compendium van verrukkelijke pizzarecepten, bieden de bekende voedselschrijvers hun kenmerkende no-fail-richtlijnen om buitengewone pizza's op vrijwel elke mogelijke manier te koken - ook op de grillen.
Gegrilde pizza recepten
Recepten aangepast van Pizza: grill het, bak het, hou ervan!
Pizza met gegrilde steak en rucola
Maakt 1 pizza
Als je trek hebt in knapperig brood bij je gegrilde steak en salade, dan zal je deze alles-in-één taart geweldig vinden.
Ingrediënten:
1 pond vers of bevroren pizzadeeg
3 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
8 ons entrecote, bijgesneden
6 eetlepels zelfgemaakte of in de winkel gekochte oliearme pesto
1/2 kop fijn versnipperde Asiago
1 eetlepel balsamico azijn
1/2 theelepel zout
4 kopjes verpakte gehakte rucola
Routebeschrijving:
1. Verwarm de pizzasteen voor op een gasgrill op middelmatige, indirecte hitte (ongeveer 400 graden F.) of op een indirect, middelhoog vuurbed in een houtskoolgrill gedurende 30 tot 45 minuten. stof een
pizzaschil met bloem. Vorm het deeg tot een grote cirkel tot het een diameter van 14 inch heeft en leg het met de met bloem bestrooide kant naar beneden op de schil.
2. Schuif het deeg van de schil op de zeer hete pizzasteen en gril met gesloten deksel tot het lichtbruin is, ongeveer 12 minuten. Tijdens het bakken kunnen er luchtbellen ontstaan over de korst, knal deze met
een vork om een gelijkmatige korst te verzekeren. Schuif de schil terug onder de korst om hem van de steen te krijgen en breng over naar een rooster.
3. Terwijl de korst iets afkoelt, wrijf je 1 eetlepel olijfolie en de peper in de entrecote. Grill de steak direct boven het vuur tot hij aan de buitenkant dichtgeschroeid is, maar van binnen nog behoorlijk rood en rauw
midden, 1 tot 2 minuten per kant. Breng over naar een snijplank.
4. Verspreid pesto gelijkmatig over de korst, laat een rand van 1/2-inch aan de rand. Werk af met zongedroogde tomaatjes. Snijd de biefstuk in dunne reepjes over de draad en leg reepjes over de pizza. Top met
Aziëgo. Schuif de pizza op de schil en vervolgens op de verwarmde steen op de grill. Grill met gesloten deksel tot de kaas is gesmolten en de biefstuk sist, ongeveer 10 minuten.
5. Schuif de schil terug onder de pizza en leg hem opzij. Klop de azijn, het zout en de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote kom. Voeg rucola toe en gooi om te coaten. Heuvel op de pizza en vervolgens in plakken snijden
partjes om te serveren.
