Opwarmen met comfort food – SheKnows

Of het nu het ijskoude weer is of je hebt een tijdelijke aanval van de blues, behaaglijk tot deze warme en prachtige comfort food recepten.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Enchiladas met rundvlees en mango

Enchiladas zijn mijn favoriete Mexicaans comfortfood. Door zoete, sappige mango aan de mix toe te voegen, krijgt dit recept een verrukkelijke natuurlijke zoetheid terwijl de kruiden je ziel verwarmen.

Serveert 8

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1-1/4 pond mager rundergehakt
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 grote mango, geschild, ontpit, in blokjes gesneden
• 3 eetlepels gehakte knoflook
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel gemalen koriander
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel chilipoeder
• 1/3 kop fijngehakte verse koriander
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1/2 kop zure room
• 8 ons Monterey Jack-kaas, versnipperd, verdeeld
• 8 (8-inch) volkoren tortilla's
• 1 (28 ounce) blik rode enchiladasaus, opgewarmd in een koekenpan

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F en spuit een 11 × 7-inch ovenschaal met kookspray.
2. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg rundvlees en ui toe en kook, vaak roerend, tot het rundvlees net bruin is.
3. Voeg mango, knoflook en kruiden toe en kook, vaak roerend, tot de mango is opgewarmd.
4. Roer de koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en roer de zure room en een flinke handvol kaas erdoor.
5. Dompel beide kanten van een tortilla in warme enchiladasaus, laat overtollige saus eraf druipen. Leg de tortilla tegen een korte rand van de voorbereide ovenschaal en vul met het rundvleesmengsel. Rol de tortilla rond de vulling en leg met de naad naar beneden tegen de zijkant van de schaal.
6. Herhaal met de resterende tortilla's en vulling, en schik enchiladas naast elkaar. Giet de resterende saus over de enchiladas en bestrooi met de resterende kaas.
7. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie of een deksel en bak 20 minuten. Verwijder het deksel en kook nog eens 10 tot 15 minuten of tot de kaas lichtbruin is. U kunt kaas ook bruinen onder de grillstand.

Pasta Gerookte Zalm Broccoli

Een volle kom met vullende, smaakvolle pasta zal de ziel en een hongerige buik voeden. Gerookte zalm en kekerbonen voegen eiwit toe, terwijl de broccoli en zongedroogde tomaten een prachtige kleur en levendige voedingsstoffen geven. Om dit comfort food recept nog meer smaak te geven, garneer het rijkelijk met vers geraspte Grano Padano, een geweldige Italiaanse kaas met een ongeëvenaarde zoete, nootachtige smaak.

Serveert 8

Ingrediënten:

• 1 pond middelgrote pastaschelpen of rotelli
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 kroppen broccoli, in hapklare roosjes gesneden
• 1 kop zongedroogde tomaten verpakt in olijfolie, licht uitgelekt
• 8 ons gerookte zalm, in vlokken
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 (15-ounce) blik kekerbonen, uitgelekt, afgespoeld
• 3 groene uien, in plakjes (groene en witte delen)
• 3 eetlepels fijngehakte verse basilicum
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1 kopje vers geraspte Grano Padano of Parmezaanse kaas

Routebeschrijving:

1. Pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar ongeveer een kopje van het kookwater.
2. Verhit ondertussen olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg broccoli toe en kook, vaak roerend, gedurende drie minuten.
3. Roer de zongedroogde tomaten erdoor en kook, vaak roerend, nog drie minuten of tot de broccoli net zacht is.
4. Roer de zalm, knoflook en kekerbonen erdoor. Voeg ongeveer een 1/2 kop of meer van het gereserveerde pastawater toe en breng aan de kook.
5. Voeg groene uien, basilicum en pasta toe en meng de ingrediënten door elkaar. Kruid met peper en zout.
6. Serveer direct rijkelijk gegarneerd met kaas.

Gezonde geruststellende kip en dumplings

Een typisch comfort food gerecht, kip en dumplings krijgt een gezonde update in dit recept met meer groenten en minder vet en calorieën dan het traditionele recept.

Serveert 8

Ingrediënten:

• 1 pond middelgrote gebakken aardappelen, geschild, in vieren
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Vers geraspte nootmuskaat naar smaak
• 1/2 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
• 4 kipfilets zonder bot
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
• 2 wortelen, in dunne plakjes
• 1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1/3 kop plus 1 eetlepel wit volkoren meel
• 4 kopjes kippenbouillon, verdeeld
• 2 theelepels verse tijm
• 2 theelepels fijngehakte verse salie
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel maizena

Routebeschrijving:

1. In een grote pan met gezouten kokend water, kook tot ze zacht zijn als je er met een vork in gaat, ongeveer 20 minuten. Giet af en laat afkoelen tot je ze aankunt.
2. Druk de aardappelen door een aardappelpers in een grote kom. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en Italiaanse kruiden en roer door elkaar. Opzij zetten.
3. Kruid de kipfilets met peper en zout. Verhit olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Leg de kipfilets met de vleeskant naar beneden in de pan en dek de pan af. Kook gedurende twee minuten of tot ze bruin zijn. Draai de kip om, dek de pan af en kook gedurende twee minuten. Leg de kip op een schaal en houd warm.
4. Voeg ui, bleekselderij, wortelen en paprika toe aan de pan en kook, vaak roerend, ongeveer drie minuten. Roer de knoflook erdoor. Strooi 1 eetlepel bloem over groenten en roer om te combineren.
5. Giet 1-1 / 2 kopjes bouillon en schraap alle gebruinde stukjes op de bodem van de pan. Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt. Roer de kruiden en 2 kopjes bouillon erdoor en breng het mengsel aan de kook.
6. Doe de kipfilets en alle opgehoopte sappen in de pan. Dek af, zet het vuur laag tot medium laag en kook 15 tot 20 minuten of tot de kip gaar is.
7. Rasp of snijd de kip van het bot (gooi de botten weg), zet het vuur laag en laat verder sudderen.
8. Roer ondertussen de resterende 1/3 kop bloem en maizena door de aardappelen. Als het mengsel erg droog lijkt, voeg dan wat meer van de resterende bouillon toe. Meng voorzichtig en zorg ervoor dat u niet te veel mengt.
9. Gooi het laurierblad uit het kippenmengsel. Vorm met je handen het aardappelmengsel tot knoedels van 1/4 kop en leg ze op het kippenmengsel. Dek de pan af en kook 10 minuten of tot de dumplings gaar zijn. Heet opdienen.

Meer comfort food recepten

Comfort food make-overs
Comfort food veganistische stijl
Gezonde make-over van macaroni en kaasrecept