De wetenschap achter een muffin en een cupcake – SheKnows

Waarom denken we dat een muffin als ontbijt oké is, maar geen cupcake? Is het het suikerglazuur? Of hoe we graag doen alsof onze dubbele chocolate chip muffin "gezond" is? Ontdek wat ze elk verschillend, maar even lekker maakt.

Verwant verhaal. Rachael Ray's Avocado Cutting Hack verdeelt het internet

Wie zei bakken was een wetenschap, was dood. Je kunt niet echt een snuifje van dit en een kopje van dat gooien en verwachten dat je een donzige, perfecte cake hebt. Als je dat wilt, moet je een pan soep maken, geen cake. Meel, suiker, bakpoeder en vet zijn ingrediënten die moeten worden afgemeten en (meestal) precies op het juiste moment in het beslag/deeg moeten worden verwerkt.

Maar begrijp me niet verkeerd, bakken is ook een van de meest ontspannende activiteiten die je kunt doen. Ook leuk als je betrek de kinderen erbij!

Creaming is voor cupcakes

Bij het maken van een typisch cupcakebeslag, ben je aan het afromen. Het woord komt van de handeling van zweepslagen vast vet

als boter met je suiker. Het vaste vet hoeft geen boter te zijn - het kan reuzel of kokosolie zijn (die is gekoeld). Dit kan door je keukenmixer te gebruiken met het peddelopzetstuk (het zweepopzetstuk voegt te veel lucht aan het mengsel toe), of met de hand met een houten lepel. Zorg ervoor dat je vet op kamertemperatuur is om het gemakkelijker te maken om de suiker op te nemen.

Deze methode wordt vaak gebruikt voor cakes en koekjes en creëert kleine luchtcapsules die resulteren in een zachte kruimel. Zorg ervoor dat je de boter en suiker niet te dik maakt: de boter zal beginnen te smelten en het zal ook die kostbare luchtcapsules vernietigen.

Blenden is voor muffins

Muffins zijn de lelijker, maar net zo lekker, neven van cupcakes. Ze zijn ook makkelijker te maken, omdat je alleen een kom en een garde/lepel nodig hebt. De mengmethode wordt gedaan door de vloeibaar vet in de suikers. Je vloeibare vetten kunnen van alles zijn, van gesmolten boter, olijfolie of zelfs gesmolten eendenvet, afhankelijk van het soort muffin dat je aan het bakken bent.

Vaak gebruikt voor muffins, worteltaarten en brownies, het is een arbeidsvriendelijke methode en resulteert in een dichtere kruimel dan cupcakes, maar vol van smaak.

Onthoud dat elke methode een exact resultaat heeft. Als je op zoek bent naar een luchtige muffin, blijf dan dromen! Als je nu een luchtige cupcake wilt, gebruik dan de creaming-methode. Zin in een dichte en vochtige muffin? Gebruik de mengmethode!

Meer over bakken

Creatieve cupcake recepten en baktips
Cappuccino muffins met stukjes chocolade
Zo maak je de lekkerste brownies