Het combineren van eten en wijn kan een ontmoedigende taak lijken. Je kwam de wijnwinkel binnen met maar één doel: een fles halen voor een barbecue in de achtertuin. Weten welke wijn de smaak van een gegrilde worst aanvult is moeilijk, maar je wilt ook niet de vriend zijn die komt opdagen met een sixpack Coors Light. Gelukkig hoeft het matchen van eten en wijn geen Google-afhankelijke onderneming te zijn en is het gemakkelijker dan je zou denken.
"Er is een wetenschap om wijn en eten te combineren. Het heeft te maken met het zuur, de tannines, de alcohol en de zoetheid van de wijnen in combinatie met het eten”, zegt Adam Fleischer, medeoprichter en eigenaar van De wijnplek, een unieke ambachtelijke wijn- en bierwinkel in Cleveland, Ohio. Het draait allemaal om balans volgens Fleischer, die zegt: "Hoe vetter het voedsel, hoe meer zuur je in de wijn wilt, omdat het het vet in voedsel tegengaat."
Als het gaat om het selecteren van zomerwijnen, raadt Fleischer aan om het licht en verfrissend te houden en te kiezen voor iets met een lager alcoholgehalte (ideaal om overdag te drinken). “Wit met weinig tot geen eiken, bubbels en rood zoals nebbiolo, Beaujolais, droge rosé, pinot noir en Lambruscos passen goed bij de meeste zomerse gerechten zoals gegrild voedsel, vis, groenten en pizza. Ik blijf weg van alles met te veel alcohol of intense rode wijnen voor het grootste deel.
Aan het eind van de dag moet je wijnen kopen die je graag drinkt en wees niet bang om te experimenteren. Hieronder staan zes gemakkelijke zomercombinaties waarmee u aan de slag kunt. Bonuspunten voor het gebruik van de woorden "tannines" en "mondgevoel" wanneer u deze aan uw vrienden en familie serveert.
Lambrusco + hamburgers
Lambrusco, een bruisend droog rood, is een geweldige begeleider van een gegrilde burger, steak of BBQ-varkenssandwich. "Het zuur en de bubbels verfrissen en reinigen je gehemelte van het vet op de tong." zegt Fleischer.
Droge rosé + kaas
Rosé is als die vriendin die geweldig is op feestjes - ze kan zich staande houden in een menigte vreemden en gemakkelijk een praatje maken met je ongemakkelijke kantoorgenoot. EEN droge rosé gaat uitzonderlijk goed met voorgerechten en kazen, zegt Fleischer. Dit gekruide ricotta en tomaten bruschetta zou perfect zijn met een glas rosé. EEN eenvoudige zomerse kaasplank is een andere geweldige optie.
Meer: 11 veelvoorkomende voedingsmiddelen die tijdens het koken giftig kunnen worden
Sprankelend wit + citroen pasta met tomaten en basilicum
Prosecco is, net als rosé, een gemakkelijke wijn. Het past goed bij rijke, zoute gerechten zoals olijven, oude kazen of vleeswaren. Een andere sprankelende witte optie die Fleischer aanbeveelt, is: Ulacia Txakolina (spreek uit als chakolina). “Het is een heerlijke, licht bruisende witte wijn uit de Baskische regio van Spanje. Droog, licht en superleuk voor de zomer.” Probeer het met een zomers pastagerecht met tomaten, citroenschil en verse Parmezaanse kaas. De zuurgraad en frisheid van de wijn passen ook goed bij een salade bezaaid met zomerfruit zoals perziken of nectarines.
Montepulciano D’Abruzzo + gegrilde pizza
Op zoek naar een rood waar-voor-je-geld dat overtreft? Montepulciano d'Abruzzo is de wijn voor jou. Dit aardse rood komt van de Abruzzen-heuvels boven de Adriatische kust van Midden-Italië en past goed bij alles op basis van tomaten - een heirloom tomatensalade of een gegrilde pizza zou perfect zijn.
Meer: 7 Pro-grilltips om je zomerse BBQ-spel te verbeteren
Spaanse witte melange + rok steak taco's
Terwijl rood vlees traditioneel wordt gecombineerd met een stevig rood, raadt Fleischer aan om in plaats daarvan een wit te serveren. "Omdat we in de zomer veel grillen, bevatten die voedingsmiddelen meestal een vetcomponent, dus ga voor de zuurrijkere verfrissende wijnen met een beetje chill op hen.” Fleischer genoot onlangs van deze witte van Black Slate, die hij opgediend met gegrilde rok steak.
Sauvignon blanc + geroosterde groentesandwiches met geitenkaas
Een heldere, citrusachtige sauvignon blanc past goed bij een Broodje geroosterde groente en geitenkaas - het perfecte picknickvoedsel. De zuivere zuren in de wijn balanceren de mineraliteit van de geitenkaas. Dit geïsoleerde wijntas houdt je fles koel op een warme dag.
