Hoewel het kiezen van het hoofdgerecht voor een vakantiemaaltijd meestal gemakkelijk is - het gezin is nooit verlegen om je te vertellen wat ze willen - is het een grotere uitdaging om bijgerechten te kiezen. In plaats van dezelfde oude braadpan van sperziebonen of eenvoudige gestoomde broccoli te gebruiken, kleed je een mooie bloemkool aan met kappertjes, rozijnen en paneermeel. Het zal zeker de show stelen en een traditionele favoriet worden.
Krokante bloemkool met kappertjes, rozijnen en paneermeel
Portiegrootte 8 tot 10
Als u geen verse bloemkool kunt vinden, is ingevroren voldoende, maar rooster het bevroren, niet ontdooid, om papperigheid te voorkomen. Zelfgemaakte paneermeel is het beste, maar in een mum van tijd zijn panko-achtige paneermeel voldoende; gebruik gewoon niet de fijne paneermeelkruimels in de ronde kartonnen doos - ze worden vochtig in dit gerecht.
Ingrediënten:
- 1 kop bloemkool (ongeveer 2 pond), in roosjes van 2 inch gesneden
- 6 eetlepels olijfolie, gehalveerd
- Koosjer of medium gemalen zeezout en versgemalen zwarte peper
- 3 verse teentjes knoflook, verticaal in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels kappertjes vol zout, geweekt in koud water, afgespoeld en drooggedept
- 3/4 kop verse grove broodkruimels, bij voorkeur zelfgemaakt
- 1/2 kop zoutarme kippenbouillon
- 1 theelepel ansjovispasta van goede kwaliteit of 1 ansjovis uit blik, gebroken met een vork (optioneel)
- 1/3 kopje gouden rozijnen
- 1 eetlepel witte wijnazijn (of champagneazijn)
- 2 eetlepels gehakte bladpeterselie
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 425 graden F en plaats het rek in de middenpositie.
- Giet 3 eetlepels olijfolie in een grote kom.
- Gooi de bloemkoolroosjes in de olie tot ze goed bedekt zijn en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de gekruide en geoliede roosjes over 2 omrande bakplaten, groot genoeg om de roosjes in een enkele laag uit te spreiden. Als de pan te klein is, zullen ze stomen in plaats van gelijkmatig te braden en bruin te worden.
- Rooster tot de bloemkool goudbruin en krokant is, ongeveer 45 minuten, en schep elke 10 of 15 minuten om voor een gelijkmatige bruining.
- Terwijl de bloemkool roostert, verwarm je de resterende 3 eetlepels olijfolie in een kleine steelpan of middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg gesneden knoflook toe en kook zachtjes tot het net goud begint te worden, ongeveer 5-6 minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Voeg voorbereide kappertjes toe aan de pan met de knoflook en kook tot ze beginnen te knappen, ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg paneermeel toe aan het knoflook-kappertjesmengsel en schep om. Kook nog 2-3 minuten, onder voortdurend roeren om de kruimels gelijkmatig bruin te maken. Giet het mengsel op een bord en reserveer.
- Voeg in dezelfde pan de kippenbouillon en de ansjovispasta toe. Breng langzaam aan de kook en voeg de witte wijnazijn en rozijnen toe. Kook ongeveer 5 minuten of tot de vloeistof bijna is verdampt. Haal de pan van het vuur.
- Giet het bloemkoolmengsel in een serveerschaal. Spatel het rozijnenmengsel er lichtjes door en breng op smaak met peper en zout.
- Bestrooi met het paneermeelmengsel en vers gehakte peterselie.
Tips
- Om de stress van de maaltijdbereiding te verlichten, bereidt u de bloemkool tot vier uur van tevoren voor en verwarmt u deze voordat u verder gaat.
- De mengsels van broodkruim en rozijnen kunnen ook tot twee uur voor de maaltijd worden gemaakt. Verwarm ze ook opnieuw voordat u ze mengt met de voorbereide bloemkool.
Vertel ons
Wat is jouw favoriete bloemkoolrecept? Deel het in de reacties hieronder!
Meer receptideeën
Karamel Rozijn Popcorn Ballen
Chocolade-rozijnentruffels
Havermout Rozijnen Koekjes
