Ondanks de bijnaam "hardgekookte eieren", moeten eieren die stevig in de schaal zijn gekookt, eigenlijk worden gestoofd. Koken maakt het ei taai en veroorzaakt de lelijke groene verkleuring die vaak rond de dooier wordt aangetroffen.
Verwant verhaal. Martha Stewart's Chili krijgt zijn rijke, krachtige smaak van dit ene geheime ingrediënt
Hardgekookte eieren zijn niet alleen voor Paaseieren zoeken. Ze vormen de basis voor sandwiches met eiersalade, dragen zowel romigheid als textuur bij aan macaronisalade en vormen een onderscheidende presentatie voor gerechten zoals gevulde eieren en Nicoise-salade.
Aanwijzingen voor de lekkerste en meest presentatiewaardige hardgekookte eieren
- Begin met eieren die een paar dagen oud zijn - het is gemakkelijker om de schaal na het koken te verwijderen in vergelijking met verse eieren.
- Vul een pan met voldoende koud water om de eieren te bedekken.
- Zet de pan op middelhoog vuur en laat het water aan de kook komen. Laat de eieren voorzichtig in het water zakken en laat ze 12 minuten onafgedekt sudderen.
- Haal van het vuur en gebruik een schuimspaan om eieren over te brengen naar een ijsbad. Dit zal helpen de schaal van het ei te scheiden. Als de eieren koel aanvoelen, breek de schaal en pel ze. Gebruik naar wens of bewaar tot vijf dagen in een luchtdichte verpakking.
Meer over hardgekookte eieren
- De perfecte hardgekookte eieren maken
- Eieren koken
