Lidia Bastianich praat over bruiloften, eten en culturele tradities – Pagina 2 – SheKnows

Gevulde tomaten

Serveert 8

Verwant verhaal. Ayesha & Stephen Curry vernieuwden hun Bruiloft Geloften in een zoete ceremonie die hun 3 kinderen omvatte

Ingrediënten:

• 1-1/4 theelepels koosjer zout
• 2 laurierblaadjes
• 3/4 kop Arborio-rijst
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 8 stevig rijpe middelgrote tomaten
• 3/4 kop verse mozzarella, in kleine blokjes gesneden
• 2 ons stukjes ham, in kleine blokjes gesneden
• 1/2 kop plus 2 eetlepels geraspte Parmigiano-Reggiano
• 10 grote basilicumblaadjes, gehakt
• 1/2 theelepel droge oregano

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Breng in een kleine pan twee kopjes water met 1/2 theelepel zout en de laurierblaadjes aan de kook.
2. Roer de rijst en een eetlepel olijfolie erdoor. Breng aan de kook en kook, onbedekt, tot de rijst al dente is en de vloeistof bijna helemaal verdwenen is, ongeveer 10 minuten. Schraap in een kom om af te koelen.
3. Snijd de bovenkant van de tomaten, bewaar de bovenkant. Schep met een lepel het binnenste vruchtvlees uit de tomaten, laat een dikke schil achter. Terwijl je werkt, doe je het vlees in een zeef die boven een kom is geplaatst om de sappen op te vangen.
   click fraud protection
4. Als alle tomaten eruit zijn geschept, breng je de binnenkant van de tomaten op smaak met 1/2 theelepel zout. Snijd het tomatenvlees fijn en doe in de kom met de rijst.
5. Voeg aan de kom de mozzarella, ham, 1/2 kopje geraspte kaas, basilicum, oregano en de resterende 1/4 theelepel zout toe.
6. Gooi om te combineren. Giet gereserveerde tomatensappen op de bodem van een ovenschaal van 9 x 13 inch. Verdeel de vulling gelijkmatig over de tomaten. Schik de afgesneden tomaatjes in de ovenschaal en leg op elke bovenkant een gevulde tomaat.

Bucatini pasta met cantharellen, doperwten en prosciutto

Serveert 6

Ingrediënten:

• 1 kop gepelde verse erwten of bevroren, ontdooid en uitgelekt
• 1 pond verse cantharelpaddestoelen
• 5 eetlepels extra vierge olijfolie
• 3 teentjes knoflook, gepeld
• 2 ons Prosciutto di Parma, in dunne plakjes gesneden en gehakt
• Versgemalen peper
• Zout
• 1-1 / 2 pond rijpe verse pruimtomaten, geschild, gezaaid en geplet
• 1/4 kop verse Italiaanse peterselie, gehakt
• 1 pond bucatini pasta
• 1/2 kop Parmigiano-Reggiano, vers geraspt

Routebeschrijving:

1. Als u verse erwten gebruikt, kook ze dan in een kleine pan met kokend gezouten water tot ze zacht zijn, drie tot vijf minuten. Giet ze af en zet apart.
2. Snijd de harde uiteinden en verwelkte plekken van de champignons. Veeg ze schoon met een vochtige papieren handdoek of was ze snel en droog ze goed af. Snijd ze dun en zet apart. Breng zes liter gezouten water aan de kook in een pan van 8 liter op hoog vuur. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Klop de knoflookteentjes met de platte kant van een mes en voeg ze samen met de prosciutto toe aan de olie. Kook, roer, tot het lichtbruin is, ongeveer vier minuten.
3. Roer de champignons erdoor, kruid ze licht met zout en peper en kook ze al roerend tot ze lichtbruin en geslonken zijn, ongeveer zeven minuten.
4. Giet de tomaten erbij, kruid ze licht met peper en zout en breng de saus aan de kook. Zet het vuur lager zodat de saus levendig suddert en kook vijf minuten. Roer de erwten en gehakte peterselie door de saus en kook tot de erwten gaar zijn, ongeveer drie minuten.
5. Roer terwijl de saus suddert de bucatini door het kokende water. Breng weer aan de kook, onder regelmatig roeren. Kook de pasta, half afgedekt, af en toe roerend, tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Giet de pasta af, doe hem terug in de pan en giet er ongeveer driekwart van de saus bij.
6. Breng de saus en pasta aan de kook en schep om zodat de pasta met saus bedekt is. Controleer de kruiden, voeg indien nodig peper en zout toe. Haal de pan van het vuur en roer de geraspte kaas erdoor.
7. Leg de pasta op een warme schaal, garneer met de resterende saus en serveer onmiddellijk.

Cappuccino taart

Serveert 8-10

Ingrediënten:

Voor de korst

• 12 chocolade graham crackervellen
• 3 eetlepels suiker
• 2 eetlepels espressopoeder
• Snufje koosjer zout
• 5 eetlepels boter, gesmolten en afgekoeld

Voor de vulling

• 1 liter koffie-ijs
• 2 kopjes slagroom
• 2 eetlepels suiker
• 1 kopje zure room

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Maal in een keukenmachine de graham crackers, suiker, espressopoeder en zout tot fijne kruimels. Voeg, terwijl de processor draait, de gesmolten boter toe en verwerk alles om te combineren.
3. Druk kruimels in de bodem en langs de zijkanten van een 8-inch taartplaat, zorg ervoor dat de kruimels gelijkmatig worden verdeeld. Bak tot ze knapperig zijn, ongeveer 10 tot 12 minuten, en laat ze vervolgens volledig afkoelen voordat je ze vult.
4. Haal het ijs uit de vriezer om een ​​beetje zacht te worden terwijl je de slagroom maakt.
5. Klop in een mixer met gardeopzet de room en suiker tot zachte pieken. Voeg zure room toe en klop tot het net gemengd is.
6. Verdeel het ijs in een gelijkmatige laag over de korst. Klop het slagroommengsel erop en spreid uit tot een koepelvorm.
7. Vries een nacht in of tot de room bevroren is. Snijd om te serveren met een scherp mes gedrenkt in heet water.

Meer trouwideeën om te proberen

DIY huwelijksgunsten
3 Voordelen van samen koken
5 Zoete bruiloftsdesserts die geen bruidstaart zijn

Laat een reactie achter