Ja, het is waar dat verse tomaten een heerlijke marinarasaus vormen. Maar heb je ooit zongedroogde tomaten geprobeerd? Blijkt dat ze ook een geweldige pastasaus maken.
Diner van vanavond
Een paar maanden geleden heb ik gegeten in een Italiaans restaurant dat niet van deze wereld was. Ze maakten een farfalle die bedekt was met een heerlijke mascarpone kaas en zongedroogde tomatensaus. Ik kon niet geloven dat ik zo'n fan was, want ik haat zongedroogde tomaten. Ik weet niet zeker waarom ik ze niet lekker vind, misschien is het de smaak, misschien is het de textuur. Wat de reden ook is, ik bestel zelden iets waar zongedroogde tomaten in zitten. Dus, waarom heb ik dit pastagerecht geprobeerd? Omdat meerdere mensen het hadden aanbevolen. Ik was zo blij met mijn bestelling, dat ik besloot om hetzelfde gerecht thuis te maken. Ik kon niet geloven hoe gemakkelijk het was. Maar het beste van het gerecht was dat het net zo lekker was als de restaurantversie.
Mascarpone penne met zongedroogde tomaatjes
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 kipfilets zonder botten zonder vel
- Zout en peper naar smaak
- 12 ons penne
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels volle melk
- 1 (8 ounce) container mascarpone-kaas
- 1 kop Italiaans kaasmengsel, versnipperd
- 1/2 kop zongedroogde tomaten
- 1 kop erwten
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bestrooi de kip met zout en peper en bak 20 minuten in een ovenschaal. Snijd de kipfilets in blokjes van een halve centimeter en zet apart.
- Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart.
- Smelt de boter op middelhoog vuur in een grote pan. Klop de bloem en melk erdoor tot ze gecombineerd zijn. Voeg de mascarpone en Italiaanse kazen toe en roer tot ze gesmolten en dik zijn. Roer de tomaten, erwten en kip erdoor.
- Giet de kaassaus over de penne en hussel tot het bedekt is. Serveer onmiddellijk.
Andere mascarponerecepten
Mascarpone vulling
Aardappelgratin met bospaddenstoelen en mascarponekaas
Aardbeien en mascarpone bruschetta
