Salades zijn een lichte en gezonde keuze voor het avondeten. En terwijl kip of biefstuk vaak wordt gebruikt om de salade wat steviger te maken, is garnalen een heerlijk alternatief. Voeg wat vers fruit toe en je hebt een salade die zowel zoet als hartig is.
Wanneer het een hectische dag is geweest om rond te rennen of achter de kinderen aan te jagen, is het laatste wat ik wil doen aan eten denken. Maar aangezien we allemaal moeten eten, ben ik genoodzaakt om in mijn koelkast te graven en iets te vinden dat snel kookt en iedereen tot het ontbijt vult. Op deze avonden maak ik een snelle salade, want er is niets makkelijker of gezonder dan een grote dinersalade.
Terwijl kip en biefstuk meestal mijn favoriete eiwitten zijn voor een dinersalade, gebruik ik af en toe graag garnalen omdat ze zo lekker zijn. Maar van de garnaal krijg ik ook die noodzakelijke dosis B-vitamines en antioxidanten. Ik gooi meestal gewoon een handvol garnalen bij de andere saladebevestigingen en ben helemaal tevreden. Maar dan
Salade met curry van perzik en garnalen
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 pond garnalen, gepeld en ontdarmd
- 2 perziken, in stukjes
- 1 kop rode ui, gesnipperd
- 1 avocado, in plakjes
- Sap van 1 limoen
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel garam masala
- 1/4 theelepel gemalen kurkuma
Routebeschrijving:
- Kook de garnalen in een grote pan water tot ze ondoorzichtig zijn, ongeveer een minuut; afgieten, schrikken met koud water en overbrengen in een grote kom.
- Voeg de perziken, ui, avocado en limoensap toe aan de kom met garnalen.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kruiden toe en bak een minuut mee. Giet de gekruide olie over het garnalenmengsel en schep om. Serveer onmiddellijk.
Andere perzikrecepten
Gebakken perzik wentelteefjes
Caraïbische perzikslawsalade met krokante tofu
Perziken en roommuffins
