Het lijkt alsof we altijd een meloen in de fruitschaal hebben zitten, maar we weten niet altijd wat we ermee moeten doen. Een klassieke fruitsalade is altijd lekker, en koude blokjes meloen is een lekkere zomersnack, maar als je een hele meloen hebt om mee te werken, heb je soms meer ideeën nodig. Dat is waar Giada De Laurentiis komt binnen. Ze deelde net een hartige cantaloupe recept dat is een mooi zomers bijgerecht, en voordat je iets zegt, nee, het is geen in prosciutto verpakte meloen (hoewel we dol zijn op die combo op pizza). Het is een salade!
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Giadzy (@thegiadzy)
De meloen, rode ui en walnotensalade van De Laurentiis is geïnspireerd op het eten van Sardinië, een Italiaans eiland in de Middellandse Zee. De kookboek auteur en televisiester zegt dat watermeloen vaker wordt gebruikt, maar dat het gemakkelijker is om het hele jaar door goede meloen te vinden in de Verenigde Staten.
Als je de sinaasappelvinaigrette niet meetelt, heeft de salade zelf maar vier ingrediënten. Hoe gemakkelijk is dat? In blokjes gesneden meloen, dun gesneden rode ui, rucola en geroosterde gehakte walnoten zijn de sterren van de show. De Laurentiis zegt dat ze er soms ook geraspte pecorinokaas bovenop doet.
De dressing is ook niet ingewikkeld. Sinaasappelsap, citroensap, olijfolie, zout en peper gecombineerd met een enigszins ongebruikelijk ingrediënt, frambozenazijn, om een zoete en pittige vinaigrette te maken die goed past bij de bite van rode ui, sappige meloen, peperige rucola en geroosterde walnoten in de salade.
Dit gerecht is een heerlijke kant van gegrild vlees of pasta, maar het kan gemakkelijk worden omgezet in een voorgerecht. Voeg gegrilde kip of garnalen, of aangebraden sint-jakobsschelpen toe aan de salade voor een lichte maar eiwitrijke maaltijd. Of houd het vegetarisch door een bol burrata aan de mix toe te voegen. U weet nooit meer hoe u uw meloen kunt gebruiken.
Op zoek naar meer zomerse recepten? Giada De Laurentiis heeft genoeg:
Kijk: een gegrilde pizza met 5 ingrediënten die gemakkelijker is dan afhalen
