Lentegroenten en rijstnoedels zijn de perfecte basis voor garnalen, besprenkeld met een heldere en pittige dressing van limoensap, verse kruiden en vissaus.
Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht
Ik merk dat de lente is wanneer ik hunkert naar Aziatische salades. Terwijl zomergroenten nog zo ver weg lijken, gaat de wintercitrus vaak nog steeds door, en de jonge malse lentegroenten, zoals radijs, erwten en bladgroenten, passen zo goed bij de babyscheuten van verse kruiden. Deze salade combineert al die smaken met knapperige, vrolijke lente in een kom.
Thaise garnalensalade met lentegroenten recept
Serveert 2
Ingrediënten:
Voor salade
- 1 theelepel plantaardige olie
- 8 grote rauwe garnalen, gepeld en ontdarmd
- 1 kop gekookte rijstvermicelli-noedels (koken volgens de aanwijzingen op de verpakking)
- 2 kopjes (los verpakt) lentegroenten
- 3 grote radijsjes, in dunne plakjes
- 12 suikererwten, in plakjes
voor dressing
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 3 eetlepels vers limoensap
- 2 eetlepels vissaus
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel verse koriander
- 1 theelepel verse munt
Instructies:
- Verhit de theelepel olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de garnalen toe en bak je ze ongeveer een minuut aan elke kant, tot ze ondoorzichtig en roze zijn. Verwijder garnalen op een bord om te voorkomen dat ze te gaar worden.
- Verdeel noedels, groenten, radijs en erwten over 2 kommen.
- Doe de dressingingrediënten in een blender of keukenmachine en laat ze een paar keer draaien om de kruiden lichtjes te hakken.
- Giet de dressing over de salades en garneer met 4 garnalen op elke salade.
Meer recepten voor lentesalades
Thaise asperges en krabsalade
Chinese kipsalade
Venkelsalade met avocado en zalm
