Eetbare bloemen zijn onmiskenbaar leuk. Wat ze nog spannender maakt, is dat ze ook nog eens veelzijdig en lekker zijn. Courgettebloesems, het bloeiende deel van de courgetteplant, zijn in het seizoen tijdens de zomermaanden en kan worden gebruikt in een groot aantal van uw favoriete zomerrecepten.
Er zijn een paar dingen waar ik gewoon niet langs kan lopen zonder te kopen terwijl ik de boerenmarkt doorneem. Een van die dingen zijn courgettebloesems (als je nieuwsgierig bent, andere dingen zijn hellingen en fiddlehead-varens, maar die zal ik later bespreken). Misschien heeft hun aantrekkingskracht te maken met hun korte seizoensvenster, of misschien is het hun delicate, zoete smaak en opvallende oranje kleur. Hoe dan ook, ze zijn een mooie herinnering aan hoe romantisch en grillig eten kan zijn.
Courgettebloesems, of bloemen, zijn in het seizoen wanneer courgettes in het seizoen zijn - tijdens de warme zomermaanden. De manier waarop ze groeien hangt af van het feit of de bloemen mannelijk of vrouwelijk zijn. De mannelijke bloem groeit op een dunne steel, terwijl de vrouwelijke bloemen direct uit de opkomende courgette groeien. Mannelijke bloemen vallen af nadat ze de vrouwelijke bloemen hebben geopend en bestoven, dus als je je eigen courgette kweekt, snij dan de mannelijke bloemen. Alleen de vrouwtjes zullen zich tot squash ontwikkelen.
Courgettebloesems kiezen en bewaren
Het kiezen van squashbloesems lijkt erg op het kiezen van decoratieve bloemen. Zoek naar levendige, fris ogende bloemen die goed gesloten zijn. Omdat de bloemen erg kwetsbaar en bederfelijk zijn, kun je ze het beste op de dag van aankoop gebruiken, maar ze zijn in een afgesloten plastic zak een dag of twee houdbaar in de koelkast.
Courgettebloesems bereiden?
Als je klaar bent om je bloesems te gebruiken, is het eerste wat je wilt doen ze een beetje afspoelen in koud water en ze vervolgens volledig laten drogen op papier of schone keukenhanddoeken. Open ze vervolgens voorzichtig met uw vingers om te controleren op eventuele bugs die zich binnenin kunnen verbergen. Vervolgens verwijder je het stuk dat uit de basis van de bloem steekt (wat de meeldraad wordt genoemd op mannelijke bloemen en stamper op vrouwelijke bloemen).
Courgettebloesems koken
Squashbloesems zijn heerlijk als ze op verschillende manieren worden geserveerd. Om zomerse salades een leuk kleuraccent te geven, hak je de courgettebloemen fijn en meng je ze met gemengde groenten. Voor een nieuwe kijk op pizza, probeer je zelfgemaakte taart te bedekken met gesneden courgette, gekarameliseerde uien en hele courgettebloemen. Of voeg flair toe aan een basisrecept voor courgetterisotto door de gehakte courgettebloemen te verwelken vlak voordat de risotto klaar is. Maar mijn favoriete manier om thuis courgettebloesems te bereiden, is ze te vullen met ricotta en verse basilicum en ze vervolgens licht en knapperig te bakken, zoals in het onderstaande recept.
Courgettebloesems gevuld met ricotta en basilicum
Voor 4 personen als voorgerecht
Ingrediënten:
Voor het vullen:
- 1 kopje ricotta kaas
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels verse basilicum, gehakt
- 1/2 theelepel citroenschil, geraspt
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1/4 theelepel peper
Voor bloesems:
- 16 courgettebloesems, meeldraden verwijderd
- Plantaardige olie, om te frituren
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel koosjer zout
- 10 ons pilsbier
Routebeschrijving:
- Maak de vulling door de ricotta, Parmezaanse kaas, basilicum, citroenschil, zout en peper in een middelgrote kom te combineren. Vul met een lepel voorzichtig elk van de courgettebloesems met ongeveer een eetlepel van de ricottavulling.
- Verhit drie centimeter plantaardige olie in een grote pan met zware bodem tot een frituurthermometer 350 graden F bereikt. Combineer de bloem en het zout in een middelgrote kom en klop het bier erdoor, stop net voordat het beslag op is helemaal glad (door het beslag te lang te mixen zal het leeglopen en wordt het moeilijker om dat licht knapperig te krijgen) bekleding).
- Haal de gevulde bloesems een voor een door het beslag, schud het overtollige eraf en leg ze voorzichtig in de hete olie. Bak ze ongeveer drie minuten, draai ze een keer om met een schuimspaan en leg ze vervolgens op een met keukenpapier beklede plaat. Bestrooi licht met een beetje extra koosjer zout terwijl het heet is en serveer onmiddellijk.
Meer courgetterecepten
Courgettelinten en rozijnenpizza
Pittig gebakken courgette frietjes
Orzo en courgettesalade
