Verse tomaten, of ze nu een erfstuk zijn of Roma, vormen een heerlijke hete tomatensaus. Maar rauw en koud, de saus heeft een frisheid in tegenstelling tot je standaard spaghettisaus.
We naderen het einde van het erfstuk tomatenseizoen. Maar er is nog tijd om een bosje te pakken en de heerlijkste tomatensauzen en salades te maken. En dat ben ik van plan omdat tomatensaus gemaakt van erfstuktomaten een van mijn favoriete pastasauzen is. Hoewel ik af en toe een potje tomatensaus gebruik als ik haast heb, zit er veel meer smaak in de zelfgemaakte versie, vooral als ik de tomaten mag kiezen. En terwijl ik een voorliefde heb voor hete tomatensaus, Fijn koken stelde voor om pasta te vullen met een koude tomatensaus gemaakt van vers gehakte tomaten, basilicum en knoflook. Het was geweldig! Ja, de saus was koud, maar in combinatie met de hete pasta gaf het het hele gerecht een versheid die onmogelijk te vinden is met de potten of de zelfgemaakte versies.
Tortellini met verse tomatensaus
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 pond erfstuktomaten, zonder klokhuis en in stukjes
- 3 ons verse basilicum, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 (10 ounce) pakket tortellini
Routebeschrijving:
- Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart.
- Combineer de tomaten, basilicum, knoflook, olie, zout en peper in een middelgrote kom. Schep het tomatenmengsel over de tortellini en serveer.
Andere tomatenrecepten
Bacon en tomaat vierkanten
Heerlijke tomatenjus
Verse mais, rucola en tomatensalade
