Kersen verschijnen nu in supermarkten en mijn kinderen zijn enthousiast. Ik ben ook. Verse, zoete kersen zijn zo lekker! Een zak kersen gaat hier zelden lang mee. Zodra ik thuiskom van de markt, was ik ze en doe ik ze in een kom - en meestal zitten we rond de tafel, praten, lachen en kersen eten tot ze op zijn.
Naast de familietijd, zijn kersen een uitstekende vrucht om te koken, bakken en gewoon van te genieten. Ingeblikte en gedroogde kersen en kersensap zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar verse kersen zijn ook mogelijk
speciale traktatie. Ja, er komt wat werk bij kijken om de pitten eruit te krijgen, maar als je eenmaal bent begonnen met bakken met verse kersen, is het moeilijk voor te stellen dat je kersendesserts op een andere manier kunt bakken.
Zoetzure Kersen
Zowel zoete als zure kersensoorten hebben hun plaats in de keuken. Kersenrecepten zijn meestal specifiek over de kersen die geschikt zijn voor het recept. Ik heb de neiging om de voorkeur te geven aan recepten die vers gebruiken
zoete kersen, maar dat ben ik gewoon.
Pak ze nu het nog kan
Kersen hebben een zeer kort groeiseizoen (met aanzienlijke oogsten in Michigan en de Pacific Northwest). Of u nu Bing, Ranier, zwarte of een andere variëteit aan kersen gebruikt, profiteer optimaal van
het kersenseizoen wanneer het hier is, want je zult een jaar moeten wachten tot het er weer is.
Kersen zijn voedzaam
Kersen worden snel bekend als een superfruit - rijk aan antioxidanten en andere voedingsstoffen die essentieel zijn voor de gezondheid. De antioxidant anthocyanine geeft kersen hun rode kleur, en studies
suggereren dat kersen ook krachtige ontstekingsremmende en anti-aging eigenschappen hebben.
Scherpe kersen zijn een van de weinige bekende voedselbronnen van melatonine, een antioxidant die helpt bij het reguleren van bioritmen en slaappatronen. Een handvol gedroogde kersen eten of puur kersensap drinken
een uur voor uw gewenste slaaptijd kan u helpen om een betere nachtrust te krijgen - en kan zelfs helpen bij een jetlag.
Naast wat we al weten, onthult onderzoek naar kersen regelmatig nieuwe voordelen. Kersen zijn absoluut een van die voedingsmiddelen die in algemeen aanzien stijgt.
Kersen ontpitten
Wanneer u verse kersen in recepten gebruikt, moet u ze ontpitten. Gelukkig maakt de kersenpitter korte metten met de taak, en de meeste zijn niet duur. Verschillende bedrijven maken kersenpitters voor de
commerciële markt, en de beste voor u is echt een kwestie van persoonlijke voorkeur. De meeste pitters werken volgens een eenvoudig principe om de kers in een deel van de gadget te houden en, met een kneepje,
door een smalle metalen staaf door de kers te duwen en zo de pit eruit te duwen. Je hand doet misschien een beetje pijn, maar denk eens aan het heerlijke resultaat! Je kunt de gadget ook gebruiken om pits te verwijderen
van olijven.
Kersenrecepten
Verse kersensalsa
Maakt ongeveer 2 kopjes
Lekker bij gegrild rundvlees!
Ingrediënten:
24 verse zoete kersen, ontpit en fijngehakt
1/2 tot 1 verse chilipeper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
3 eetlepels vers limoensap (ongeveer 1 grote)
1/2 zoete rode paprika, fijngesneden
12 hele kleine zoete tomaten, gehalveerd en in plakjes
1/2 kleine Vidalia-ui, fijngesnipperd
1/2 kop Italiaanse peterselie fijngehakt
1/2 kop verse korianderblaadjes, fijngehakt
1 teentje verse knoflook, gepeld en fijngehakt
1/4 theelepel zout
Vers gemalen zwarte peper
Routebeschrijving:
1. Combineer alle ingrediënten.
2. Laat enkele uren in de koelkast staan om de smaken te laten versmelten.
Zomersalade Met Kersen En Hazelnoten
Serveert 4 tot 6
Ingrediënten:
Gemengde sla of mesclun mix
Balsamico azijn
1 pond verse zoete kersen, ontpit en gehalveerd
3/4 kop verkruimelde Gorgonzola of blauwe kaas
1/2 kop hazelnoten, geroosterd en grof gehakt
Routebeschrijving:
1. Meng de saladegroenten met de vinaigrette.
2. Strooi de helft van de kersen, kaas en hazelnoten over de salade en schep nogmaals om.
3. Bestrooi de bovenkant met de resterende kersen, kaas en hazelnoten.
Kersen Kip Roerbak
Serveert 4
Ingrediënten:
1/4 kop kippenbouillon
1 theelepel sesamolie
2 theelepels maizena, verdeeld
1/4 theelepel suiker
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
2 eetlepels sherry
1 theelepel maizena
1/4 theelepel zout
1/2 pond kipfilet zonder vel, in dunne reepjes gesneden
Plantaardige olie
1/8 theelepel gemalen gedroogde rode chilipepers (optioneel)
1-1 / 2 kopjes erwtjes peulen
1-1 / 2 kopjes verse zoete kersen, ontpit
1 (8-ounce) blik ananasstukjes, uitgelekt
Routebeschrijving:
1. Klop in een kleine kom kippenbouillon, sesamolie, 1 theelepel maizena, suiker en zwarte peper door elkaar. Opzij zetten.
2. Meng in een grote kom de sherry, de resterende maizena en het zout. Voeg de kip toe en meng goed om te coaten. Laat ongeveer 15 minuten staan.
3. Verhit in een brede braadpan of wok wat plantaardige olie tot deze zeer heet is. Voeg eventueel de chilipepers toe en roerbak 30 seconden. Voeg de kip toe en roerbak tot deze net gaar is. Verwijderen
uit de pan en zet apart.
4. Voeg een beetje meer plantaardige olie toe aan de pan en voeg de erwten toe. Roerbak ongeveer een minuut en voeg dan de kersen, ananas en kip toe. Roerbak nog 1 minuut.
5. Geef de kippenbouillonsaus nog een snelle garde en voeg deze toe aan de pan, roer om alle ingrediënten te coaten. Laat ongeveer een minuut op hoog vuur indikken en serveer dan met bruine rijst.
Verse Kersentaart
Serveert 8
Ingrediënten:
Deeg voor een taart met dubbele korst, gekoeld
4 kopjes verse zoete kersen, ontpit (ga hier voor de stevigere, minder rijpe kersen)
5 eetlepels maizena
2/3 kop suiker
1/8 theelepel zout
Sap van een halve citroen
1/4 theelepel amandelextract
1 eetlepel koude ongezouten boter, in verschillende blokjes gesneden
1 ei
2 eetlepels water
Grove suiker
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Meng de kersen, maizena, suiker, zout, citroensap en amandelextract in een kom. Roer voorzichtig om te combineren.
2. Rol de helft van de taartbodem uit en bekleed er een taartplaat mee. Schep de vulling in de taartvorm. (Doe echter niet alle vloeistof uit de kom.) Stip de bovenkant van de vulling met de blokjes
van boter.
3. Rol de andere taartbodem uit en leg deze erop. Sluit de randen en snijd spleten in de bovenkant van de korst. Je kunt hier desgewenst decoratief over doen.
4. Klop het ei en het water door elkaar en bestrijk de bovenkant van de taart ermee. Strooi suiker over de bovenkant van de taart.
5. Bak 25 minuten. Verlaag de temperatuur van de oven tot 350 graden F en bak nog 25 minuten. Laat volledig afkoelen voor het aansnijden en serveren.
Meer over kersen
- Beter slapen met kersen
- Kersensalade
- Zeer kersenrecepten
