Sommigen van ons zijn een beetje, eh, vlees uitgedaagd. Het is waar - zelfs de meest doorgewinterde chef-kok is op een gegeven moment geneigd om vlees te gaar te maken. Het is een ongelukkige gebeurtenis; het doden van een ossenhaas is echter een totale gebeurtenis waardoor dinergasten geloven dat je de vleesgeworden Julia Child bent.
Maar serieus, je kunt die ossenhaas verslaan. Ja, dat kan. En nu de feestdagen voor de deur staan, is het tijd om je vaardigheden te verbeteren.
Het is superdecadent en lijkt misschien een beetje intimiderend, maar het beheersen van de kunst van perfect geroosterde ossenhaas is lang niet zo moeilijk als het klinkt. Als je de dingen simpel houdt en hoogwaardige ingrediënten gebruikt, is het gemakkelijk om een maaltijd te maken die iedereen die op je etentje komt, helemaal versteld zal doen staan.
Meer:Dit Beef Kebab Recept is zo'n beetje het perfecte barbecuevoedsel in de achtertuin
Dit gebraden recept is heerlijk zo of met een saus naar keuze. Als je toevallig restjes hebt (wat je waarschijnlijk niet zult doen nadat iedereen klaar is met het verslinden van je creatie), is ossenhaas ook een geweldige steak sandwich of salade.
Perfect ossenhaas recept
Serveert 8
Ingrediënten:
- 1 (4 tot 5 pond) ossenhaas gebraden, bij voorkeur getrimd
- 4 tot 6 teentjes knoflook, geperst
- Koosjer zout
- Vers gemalen zwarte peper
- 1 theelepel of zo rozemarijn
- 1 theelepel of zo tijm
- Olijfolie
- Slagerstouw
Routebeschrijving:
- Onderzoek de dag voor het serveren je ossenhaas en snij overtollig vet of pezen weg. Maal met een vijzel en stamper de knoflook, zout, peper, rozemarijn en tijm, gebruik een beetje olijfolie om het glad te strijken. Wrijf dit mengsel over de ossenhaas. Dek af en zet 24 uur in de koelkast.
- Haal de ossenhaas een uur voor het braden uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Bind de ossenhaas zo vast dat deze gelijkmatig van dikte is en stop zo nodig de dunnere staart in. Steek een sondethermometer in het dikste deel van het gebraad en plaats het in een ondiepe braadpan.
- Rooster 35 tot 45 minuten, of totdat de interne temperatuur 120 graden F bereikt. Dek losjes af met folie en laat 15 minuten rusten alvorens aan te snijden. En dat is het. U bent klaar! Snijd en serveer.
Meer: De nieuwste Starbucks-drank bevat zowel rundvlees als peper... Yum?
En het perfecte bijgerecht voor ossenhaas? Je raadt het al... Spruitjes.
Balsamico geroosterde spruitjes recept
Serveert 6
Ingrediënten:
- 1-1 / 2 pond spruitjes, bijgesneden en in de lengte gesneden
- Koosjer zout
- 1 tot 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 tot 4 eetlepels olijfolie
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Leg de spruitjes in een ovenschaal. Bestrooi met zout en azijn en schep de spruiten om.
- Herhaal met de olijfolie.
- Rooster gedurende 30 minuten, gooi meerdere keren tijdens het kookproces. Strooi er vlak voor het opdienen nog wat koosjer zout over.
Oorspronkelijk gepubliceerd in december 2008. Bijgewerkt november 2017.
