We weten allemaal dat je een geweldige Europeaan kunt worden kaas, maar enkele van de beste kazen die je nog nooit hebt gehad, worden gemaakt door kleinere producenten in heel Amerika. Bekijk deze vijf kaasmakers die een superieur product produceren dat elke kaasliefhebber zal doen zwijmelen.
Is er ooit een voedsel geweest dat geliefder was dan kaas? Op zichzelf gegeten, op een cracker, in een burrito, op eieren of op een miljoen andere manieren, heeft het de kracht om een gemiddeld gerecht te redden, een goed gerecht legendarisch te maken en te voorkomen dat een vegetariër veganist wordt. Er is niet echt slechte kaas, maar dat betekent niet dat alle kazen hetzelfde zijn. Steeds meer ambachtelijke kaasverkopers, vooral in de Verenigde Staten, maken superieure kazen voor een fractie van de kosten die je zou verwachten te betalen voor een import uit Europa.
Je hebt waarschijnlijk tot nu toe nog nooit van veel van deze kaasmakers gehoord, maar laten we daar verandering in brengen. Hier zijn vijf van de beste die je gewoon moet proberen. In veel gevallen is wat u tegenwoordig kunt kopen van kleine boerderijen in Wisconsin, Kansas of Californië in tegenspraak met het meeste van wat u in Frankrijk, Italië of Spanje kunt kopen.
Groene vuil boerderij
Groene vuil boerderij is een kleine kaas- en lamsvleesproducent ongeveer 40 mijl buiten Kansas City, Missouri. Ze produceren momenteel vier verschillende soorten op schapenmelk gerijpte kazen (waarvan er drie werden bekroond door de American Cheese Society) en zes verschillende soorten smeerbare verse kaas (waarvan twee, naturel en brandnetel, werden bekroond door de American Cheese Maatschappij). Toch zit de waarde van een kaasmaker niet in hun onderscheidingen, maar in hun product, en Green Dirt Farms haalt hun product al enkele jaren in winkels en restaurants. Ze hebben een online winkel als je met as bestrooide Dirt Lover of een pittige brandnetel of een van hun andere soorten wilt proberen.
Bohemian Creamery
Een ambachtelijke schepper in Napa Valley, Bohemian Creamery produceert 10 verschillende kazen in een aantal traditionele stijlen en melk. Beschikbaar in de hele regio San Francisco (en beschikbaar via telefonische bestelling bij bepaalde retailers), kaasliefhebbers kunnen kiezen uit de Asiago-achtige Capriago, de zachte geitenmelk HolyMoly of de schapenmelk Bo Peep. Bohemian Creamery heeft niet zoveel prijzen als sommige andere ambachtslieden, maar het feit dat ze dat zijn verkrijgbaar in een aantal zeer prestigieuze kaaswinkels in Noord-Californië spreekt tot hun kwaliteit en reputatie.
hunkeren naar broers
hunkeren naar broers zijn fantastische kaasmakers en geweldige beheerders van de planeet. Hun creamery, die voor 100 procent op groene energie draait, heeft vijf verschillende romige, milde kazen gecreëerd die zowel prijzen hebben gewonnen van culinaire tijdschriften als de American Cheese Society. Hun vlaggenschipproduct is waarschijnlijk de Petit Frere, een zachtgerijpte kaas die hun meest gedecoreerde aanbod is. Het kan online worden gekocht, samen met hun andere producten, of in winkels in het Midwesten.
Carr Valley Kaas
Carr Valley maakt al meer dan 100 jaar kaas en beschikt over een grote keuze aan producten gemaakt van koe-, schapen- en geitenmelk, evenals de productie van gemengde melkkazen. Ze zijn echter misschien het meest bekend om hun cheddarkaas, ook bekend als hun beroemde cheddar! Ze komen uit Wisconsin en verkopen verse cheddarkaaswrongel en cheddarkaas die een dag tot 10 jaar oud is geworden. Ze bevatten ook gerookte cheddars naast reguliere gerijpte variëteiten. Sterker nog, ze kunnen bestellingen die op hun website zijn geplaatst, verzenden.
Widmers Kaas
Familiebedrijf en geëxploiteerd sinds 1922, Widmers Kaas is nationaal erkend voor een aantal van hun kazen. Omdat ze uit Wisconsin komen, hebben ze ook een brede selectie cheddar-kazen, zowel wit als geel. Ze hebben ook een selectie van Colby-kaas en veel verschillende wrongel om uit te kiezen. Hun aanwezigheid op het web is behoorlijk indrukwekkend en biedt een scala aan kazen die u kunt kopen, maar zorg ervoor dat u de sectie Widmer-variëteiten bekijkt voor alleen de kazen die ze produceren.
Dit zijn slechts enkele kaasopties die beschikbaar zijn voor de kenner. Ga op pad en vind de lokale ambachtslieden die kazen bij u in de buurt produceren.
Kun je geen genoeg krijgen van kaas?
Mexicaanse recepten met ambachtelijke kaas
Heerlijke kaaskoekjes
Wijn- en kaascombinaties voor uw cocktailparty
