3 Beste herfstsoeprecepten – SheKnows

Op zoek naar een maaltijd die gemakkelijk te maken en supercomfortabel is? Probeer een van deze drie herfstsoepen! Elk is gevuld met seizoensgebonden ingrediënten waar we van houden en die je ziel verwarmen met elke kom.

Verwant verhaal. De Soba-soep met champignons en spinazie van Martha Stewart houdt je warm tijdens deze koude winternachten

Er zijn weinig dingen waar we meer van houden dan een grote kom soep op een kille herfstavond. Het maakt niet uit hoe onze dagen zijn, er is iets dat zo geruststellend en nostalgisch is bij elke gezellige slok en lepel.

Serveert ongeveer 6

Ingrediënten:

Voor de soep:

• 2 eetlepels boter
• 1 middelgrote gele ui, gesnipperd
• 4 teentjes knoflook, gesnipperd
• 7 middelgrote pastinaken, gehakt
• 5 kopjes natriumarme kippenbouillon
• 1 eetlepel gehakte bieslook
• 1-1 / 2 eetlepels Italiaanse kruiden
• 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en peper naar smaak

Voor de gehaktballen:

• 1 pond gehaktbroodmix (rundergehakt en varkensvlees)
• 2 eetlepels melk
• 1 eetlepel Worcestershiresaus
• 1/3-1/2 kop paneermeel
• 1 ei
• 1/2 kop verse basilicum of peterselie, gehakt

Routebeschrijving:

1. Verhit de boter in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe, kook tot het geurig is, ongeveer 3 minuten. Voeg de pastinaken toe en kook nog 3-4 minuten. Voeg de kippenbouillon, bieslook en Italiaanse kruiden toe. Breng het mengsel aan de kook en zet dan het vuur lager. Laat ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
2. Als de soep klaar is, giet je het in een blender en voeg je de kaas toe. Puls op laag tot romig.
3. Vet een koekenpan met antiaanbaklaag in met olie. Meng in een grote kom het rundergehakt, de melk, de worcestershiresaus, het paneermeel, het ei en de basilicum met je handen. Rol het mengsel in kleine gehaktballetjes en leg ze in de pan. Verhit de pan op middelhoog vuur en voeg de gehaktballen toe. Bak tot ze bruin zijn, ongeveer 8 minuten.

Serveert ongeveer 6

Ingrediënten:

• 8 ons pakket champignons, gehakt
• 2 pastinaken, fijngesneden
• 2 wortelen, in stukjes
• 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 rapen, in stukjes
• 5 kopjes natriumarme groentebouillon
• 1 kop gehakte gemengde soepgroenten (we gebruikten peterselie, basilicum, dille en bieslook)
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• Zout en peper

Routebeschrijving:

1. Plaats alle groenten, gehakte soepgroenten en groentebouillon in de kom van een slowcooker. Voeg de kruiden toe. Zet op laag en laat ongeveer 5-6 uur koken of tot de groenten zacht zijn.

Serveert ongeveer 6

Ingrediënten:

• 1 eetlepel boter
• 3 kopjes gehakte champignons
• 2 kopjes gehakte prei
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 2 kopjes gehakte shiitake-paddenstoelen
• 5 kopjes natriumarme runderbouillon
• 1 pakje aardappel gnocchi
• 5 takjes verse tijm
• 1 eetlepel natriumarme sojasaus
• Verse bieslook en dille
• Zout en peper

Routebeschrijving:

1. Verhit boter in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Champignons, ui en prei toevoegen. Kook tot de groenten geurig zijn en zacht beginnen te worden, ongeveer 4 minuten. Giet in bouillon. Voeg tijm, sojasaus en zout en peper toe.
2. Breng het mengsel snel aan de kook en laat het vervolgens sudderen. Dek af en laat ongeveer 20-30 minuten sudderen of tot de groenten heel zacht zijn.
3. Breng ondertussen een grote pan water aan de kook. Voeg een snufje zout en gnocchi toe. Kook tot de gnocchi boven komt drijven. Giet in een vergiet en spoel af.
4. Giet de gnocchi bij de soep en laat nog 2-4 minuten sudderen. Serveer met verse groenten.

Meer herfstrecepten

Pompoentaart met salie en verse Parmezaanse kaas
Beste herfst vegetarische gerechten
Krokante caramel apple boozy milkshake

Laat een reactie achter

Reacties zijn gesloten.