Quinoa is niet alleen voor bijgerechten of graansalades. Deze krachtkorrel is een superfood-ingrediënt dat een integraal onderdeel kan zijn van gezondere dessertrecepten, waaronder deze geweldige quinoa-walnootbrownies uit het kookboek van Kim O'Donnel De Meat Lover's Meatless Celebrations. Fudgy-wudgy helemaal, deze brownies zijn ook een traktatie voor dessertliefhebbers die glutenvrij zijn.
Quinoa is niet alleen voor bijgerechten of graansalades. Deze krachtkorrel is een superfood-ingrediënt dat een integraal onderdeel kan zijn van gezondere dessertrecepten, waaronder deze geweldige quinoa-walnootbrownies uit het kookboek van Kim O'Donnel De Meat Lover's Meatless Celebrations. Fudgy-wudgy helemaal, deze brownies zijn ook een traktatie voor dessertliefhebbers die glutenvrij zijn.
Quinoa Walnoot Brownies
Recept van De Meat Lover's Meatless Celebrations door Kim O'Donnel. (Da Capo levenslange pers; oktober 2012).
Opbrengst 16
Ingrediënten:
-
t
- 1/2 kopje quinoa, of 2-3 kopje quinoameel
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 ons ongezoete chocolade, grof gehakt
- 4 ons bitterzoete chocolade, grof gehakt
- 6 eetlepels boter, in 6 stukken gesneden
- 1 kopje kristalsuiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 eieren, licht geklopt
- 1/2 kop ongezouten walnoten, grof gehakt
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Vet een bakvorm in en bekleed met bakpapier met een paar centimeter overhang, zodat je de brownies na het bakken gemakkelijk kunt verwijderen. Maal de quinoa in een koffie- of kruidenmolen tot het poederachtig lijkt, zoals meel, of gebruik om te beginnen quinoameel. Doe de bloem in een kleine kom en voeg het zout en het bakpoeder toe.
- Giet een paar centimeter water in een middelgrote pan en plaats een metalen kom die er goed bovenop past, maar zonder het water aan te raken, om een dubbele boiler te maken. Doe alle chocolade en de boter in de kom en smelt op middelhoog vuur. Als het mengsel smelt, krijgt de chocolade een glanzende glans. Schraap met een hittebestendige rubberen spatel voorzichtig de zijkanten van de kom en roer. Wanneer het mengsel volledig is gesmolten, zal het glanzend en glad zijn.
- Verwarm de oven voor op 325 graden F.
- Haal de kom van het vuur en klop de suiker en vanille erdoor, gevolgd door de eieren, één voor één. Schakel over naar een houten lepel of rubberen roerspatel en roer het quinoamengsel erdoor tot het goed is opgenomen. Roer de walnoten erdoor tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Schep het beslag in de voorbereide pan en leg op een bakplaat.
- Bak 35 minuten op het middelste rooster, of totdat een spies die in het midden wordt gestoken eruit komt met een kleine hoeveelheid residu. Je zoekt een smeuïge kruimel en overbakken geeft een droog resultaat.
- Breng de pan over op een rooster en laat volledig afkoelen, minimaal 1 uur. Haal de brownies met behulp van de perkamenten overhang uit de pan en leg ze op een snijplank. Verwijder het perkament. Als de brownies nog een beetje warm zijn, verwacht dan wat breuk. Snijd en serveer.
t
t
t
t
t
Meer lekkers vegetarische recepten!
