Krokante, Indiaas gekruide quinoacakes, want je kunt nooit teveel quinoa-recepten hebben – SheKnows

Quinoa is niet alleen een super (food) ingrediënt om in diverse recepten bij de hand te hebben, maar het is ook een geweldige bron van eiwitten, zeker als je vegetariër bent. Ik ben dol op het gebruik van quinoa in stoofschotels, pepers, salades en nu als krokante kleine hapjes.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Ik heb een Indiaas tintje aan deze quinoacakes toegevoegd door kerriepoeder, tahini-knoflook en pittige peper te gebruiken. Deze zijn heerlijk als tussendoortje, fingerfood voor een feestje en als lichte maaltijd. Bovendien zullen de kinderen er dol op zijn. Als je je zorgen maakt over het kruidenniveau voor je kleintjes, wacht dan gewoon met het toevoegen van de geplette rode peper en strooi het erover tijdens het serveren in plaats van het erdoor te mengen. Ik serveer deze graag met mijn eenvoudige geroosterde rode peperdip, die veel extra smaak toevoegt.

1. Knapperig Indiaas gekruide quinoacakes recept

Serveert 6-8

Ingrediënten:

• 2 kopjes gekookte quinoa
• 1/4 kop kikkererwtenmeel
• 2 grote hele eieren
• 2 eetlepels tahinipasta (te vinden in de buurt van notenpasta in de meeste natuurvoedingswinkels)
• 1 courgette, geraspt
• 1/2 zoete ui, fijngehakt
• 1 klein handje verse koriander
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1/2 theelepel komijn
• 1/2 theelepel gemalen rode peper (laat weg als je niet wilt dat deze pittig zijn)
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een kom de quinoa, het kikkererwtenmeel, de eieren en de tahini en meng goed.
3. Spatel de overige ingrediënten door het quinoamengsel en laat dan gelijkmatige lepels van het beslag op de bakplaat vallen.
4. Bak de quinoacakes ongeveer 20 minuten of tot ze knapperig en bruin zijn.
5. Haal uit de oven en laat de quinoacakes iets afkoelen. Serveer met de romige dip van geroosterde rode paprika.

2. Romige geroosterde paprika dip recept

Opbrengst 1-1/4 kopjes

Ingrediënten:

• 1 kop geroosterde rode paprika's
• 1/4 kopje gewone Griekse yoghurt
• 1/4 kop fetakaas
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 teen knoflook
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Voeg in een keukenmachine alle ingrediënten toe en mix op de hoogste stand tot een gladde en romige massa.
2. Doe over in een kom en dek af met plasticfolie.
3. Koel de dip ongeveer 1 uur om de smaken te laten mengen en serveer dan met de warme quinoacakes.

Meer quinoa-recepten

Zuidwestelijke quinoa bakken
Aardbei-quinoasalade met champagnevinaigrette
Gekruide quinoasalade met pijnboompitten en citroen