Comfort food veganistisch – SheKnows

Ben jij een van de miljoenen carnivoren die zich geen maaltijd zonder vlees kunnen voorstellen, in de overtuiging dat? vegetarisch of veganistische gerechten veel te beperkend en onbevredigend zijn, vooral als het gaat om zielvoedende troostmaaltijden? Lauren Ulm, auteur van Vegan Yum Yum: decadente (maar uitvoerbare) diervrije recepten voor vermakelijk en elke dag, heeft een verrassing voor je. In haar boek bewijst de enthousiaste veganist niet alleen dat het volgen van een veganistisch dieet een simpele onderneming is, ze deelt er meer dan 100 veganistische recepten die bevredigend, heerlijk en zelfs indrukwekkend decadent zijn. Hier zijn een paar van Ulm's favoriete veganistische producten en drie zeer geruststellende veganistische recepten.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Vervanging van veganistische ingrediënten

Veganisme is een vorm van vegetarisme die het eten van vers, volledig plantaardig voedsel omvat en het vermijden van de consumptie en het gebruik van dieren voor commerciële productie. Voor veel veganisten is de gedachte aan het volgen van een dieet zonder vlees en vooral zonder eieren en zuivel onmogelijk. Ulm zegt echter dat de sleutel tot het omarmen en verrassend tevreden zijn met een veganistisch dieet, is om je verwachtingen te veranderen en te experimenteren. "Blijf ruimdenkend en neem de tijd om te leren hoe je voedsel maakt waar je echt van houdt, geen slechte imitaties van voedsel dat je niet meer eet", stelt ze voor. "Dat gezegd hebbende, er zijn een paar speciale producten die ik kan aanbevelen die je overgang misschien gemakkelijker maken."

Als je ernaar streeft om je vleesetende manieren te veranderen, probeer dan de volgende veganistische ingrediëntenvervangingen:

• Earth Balance Margarine — De meeste margarines bevatten whey, maar Earth Balance is 100 procent veganistisch en volgens Ulm de allerbeste botervervanger op de markt.
• Zijde Sojamelk — Sommige sojamelk en niet-zuivelmelk kunnen schiften in uw koffie of thee, maar Silk heeft een aangename smaak en textuur en is zeer veelzijdig bij het koken.
• Vegetarische Mayonaise — Vegenaise is de enige vegan mayonaise die Ulm zal kopen.
• Toffuti beter dan roomkaas en zure room — Van de roomkaas en zure roomvervangers raadt Ulm Toffuti aan.
• Veganistische kazen — Ulm is de eerste die toegeeft dat sommige veganistische kazen "behoorlijk vies" zijn. Ze prijst echter de smaak van Teese Cheese (een geweldige smeltende mozzarella vervanging), Sheese Cheese (zeer kaasachtige smaak en textuur, ideaal voor sandwiches en crackers), en Dr Cow Cheese (geheel natuurlijke handgemaakte noten kazen).
• Voedingsgist — Een ingrediënt dat niet gebruikelijk is in de gemiddelde keuken, voedingsgist is een voedingssupplement dat vitamines van het B-complex biedt, waaronder vitamine B12, dat voedsel een kaasachtige smaak geeft. Ulm stelt voor om het op popcorn te strooien.

"Er zijn allerlei heerlijke en heerlijke gerechten die je laten zien wat vegan zijn allemaal inhoudt", zegt Ulm. "Het is een mythe dat veganistisch eten saai, smaakloos en ongeïnspireerd is... je kunt medelevend zijn voor de planeet zonder geweldig eten op te geven."

Vegan comfort food recepten

Recepten aangepast uit het veganistische kookboek Veganistisch Yum Yum door Lauren Ulm.

Veganistische pannenkoeken

Serveert 2

Deze pannenkoeken zijn gemaakt met volkoren speltmeel en de avond ervoor klaargemaakt voor de grillplaat perfect voor een luie weekendochtend of zelfs doordeweeks wanneer je wakker wordt en gewoon zin hebt in een bord comfort.

Ingrediënten:

• 1-1 / 2 kopjes sojamelk
• 1 kop speltmeel
• 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels olie
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel smaakextract naar keuze
• 1/4 theelepel zout
• 1 tot 2 eetlepels water, indien nodig
• Earth Balance Margarine
• Ahornsiroop

Routebeschrijving:

1. Voeg sojamelk, meel, olie, suiker, bakpoeder, extract en zout toe aan een blender. Mix een paar seconden tot het gemengd is. Schraap de zijkanten naar beneden en meng opnieuw. Op dit punt kunt u het beslag onmiddellijk gebruiken of u kunt het een nacht in de koelkast bewaren.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden F en plaats een ovenbestendige plaat op het middelste rek.
3. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag een paar minuten op middelhoog vuur. Giet het beslag direct in het midden van de pan. Met dit beslag maak je vrij dunne pannenkoeken.
4. Na een paar minuten koken zie je bubbels bovenop de pannenkoek. Het beslag zal gaan stollen en van kleur veranderen van wit naar dof geel. Pannenkoeken omdraaien.
5. Terwijl ze koken, stapel ze op de ovenvaste plaat en houd ze warm in de oven tot ze klaar zijn om te serveren. Serveer met margarine en ahornsiroop.

Vegan romige tomaten gerst risotto

Voor 4 personen als bijgerecht

Risotto is de ultieme in troosteten. Dit heerlijke recept kalmeert de ziel met rijke smaken en een smakelijke textuur.

Ingrediënten:

• 1 kopje geparelde gerst
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gedroogde basilicum
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1-1 / 2 kopjes verse of ingeblikte tomatenblokjes, gemengd of een beetje gepureerd
• 1 kopje sojamelk
• 1/2 kopje water
• 1/4 kopje voedingsgist
• 3 eetlepels miso gemengd met 3 eetlepels water
• 1/4 tot 1/2 theelepel zout

Routebeschrijving:

1. Doe gerst, olie, oregano en basilicum in een koude, middelgrote pan met een goed sluitend deksel. Zet het vuur middelhoog en roer tot de gerst is bedekt met de olie.
2. Zodra de gerst begint te sissen, voeg je knoflook toe en kook je nog een minuut of zo. Voeg de overige ingrediënten toe en breng zachtjes aan de kook. Dek de pan af en zet het vuur lager tot net heter dan de laagste stand. Kook gedurende 20 minuten.
3. Roer goed, herstel en kook nog eens 15 minuten, roer tegen het einde nog een keer. Het mengsel moet romig en niet soepachtig zijn, en de gerst moet helemaal gaar zijn, maar niet papperig. Serveer onmiddellijk.

Vegan pepita fettuccini met spinazie en veenbessen

Serveert 1

Voor velen betekent comfort food pasta. Dit intrigerende recept voegt een verrassende zoetheid toe met gedroogde veenbessen en ahornsiroop en een heerlijke nootachtige smaak met pepitas.

Ingrediënten:

• 2 ons fettuccini
• 1/3 kop rauwe, ongezouten pepita's of pompoenpitten '
• 1 eetlepel olie
• 2 grote handenvol verse spinazie, gescheurd
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 1 eetlepel tamari of sojasaus
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 2 à 3 takjes verse tijm
• 1/4 kop gedroogde veenbessen

Routebeschrijving:

1. Kook de fettuccini volgens de aanwijzingen op de verpakking in kokend gezouten water.
2. Terwijl de pasta kookt, pulseer je de pepita's tot ze fijngehakt zijn. Opzij zetten.
3. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg spinazie toe. Gebruik een tang om spinazie in olie te coaten. Voeg rode pepervlokken, tamari, ahornsiroop, tijm en veenbessen toe. Gooi tot alles goed gemengd is.
4. Zet het vuur laag of uit, dek de pan af en zet opzij tot de pasta gaar is.
5. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan. Voeg pepitas toe en schep goed om tot alles bedekt is. Breng op smaak en serveer direct.

Meer veganistische en vegetarische recepten

Veganistische ontbijtrecepten
Veganistische recepten: als vegan gourmet gaat
Veganistische recepten voor elk moment van de dag