Zelf gefrituurde loempia's maken is niet moeilijk. Het is leuk en je kunt het hele gezin helpen ze te vullen en te rollen!
Verwant verhaal. De mini-pizza's met prosciuitto-beleg van Giada De Laurentiis zijn onweerstaanbaar schattig en heerlijk
Loempia's met gefrituurd vlees komen veel voor in Aziatische keukens en er is een veelvoud aan versies om uit te kiezen. Groenten, vlees, vers, gebakken, zoet… de lijst gaat maar door. Dit is een van de basisversies van de vleesloempia's die gemakkelijk te maken is. De kinderen kunnen vullen en rollen terwijl de volwassenen de frituurpan bedienen.
Recept voor gefrituurde loempia's van rundvlees en varkensvlees
Opbrengst 20 loempia's
Ingrediënten:
- 1 aardappel, geschild en in vieren
- 9 ons gemalen varkensvlees
- 9 ons rundergehakt
- 1 kleine wortel, fijngesneden
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 ei
- 1 eetlepel sojasaus
- Zout
- Peper
- 20 loempiavellen (vierkant of rond zijn beide prima)
- Pinda-olie (of elke olie met een hoog rookpunt die goed is om te frituren, zoals saffloer-, canola- of zonnebloemolie)
Routebeschrijving:
- Breng een kleine pan water aan de kook. Voeg als het kookt wat zout en de aardappelen toe. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten. Giet af en pureer de aardappelen. Laat de aardappelen afkoelen.
- Meng in een grote kom het varkensvlees, rundvlees, wortel, selderij, ui, aardappel, ei, sojasaus, zout en peper. Meng goed tot het mengsel compact wordt. Om het een smaaktest te geven, pak je een lepel van het vleesmengsel, rol je het in een bal en bak je het in een pan met hete olie.
- Bereid het werkgebied voor met het volgende: Een schone schaal waar de loempia's worden bereid, een schaaltje met water om de vingertoppen nat te maken om de wikkels, het vleesmengsel en de losse loempia af te sluiten omslagen.
- Pak een loempiavel en leg deze op de schaal. Pak ongeveer een eetlepel van het vleesmengsel en leg het op de wikkel aan het uiteinde dat het dichtst bij je is. Vouw beide kanten van de wikkel en rol dan van je af. Sluit de wikkel aan het einde van de verpakking af door met je vingers wat water te deppen. Herhaal het proces met de rest van de ingrediënten.
- Vul een frituurpan of een pan met dikke bodem en hoge zijkanten met veel olie. Wanneer de olie de juiste temperatuur bereikt, tussen 340 en 375 graden F, laat je de loempia's in de hete olie vallen totdat ze goudbruin en knapperig worden. Zet de pot niet te vol. Als je geen thermometer hebt, dip dan een houten spies of het handvat van een houten lepel in de olie. Als het continu begint te borrelen dan is de temperatuur goed.
- Als de loempia's gaar zijn, zeef ze en leg ze op een bord met keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.
Meer Aziatische recepten
Aziatische sperziebonen met sesam en knoflook recept
Ananas, kip en varkensvlees adobo rijst recept
Aziatisch rundvlees taco's recept
