De recente teasers van koude dagen hebben me op hol geslagen om te gebruiken wat er nog in mijn tuin staat voordat de natuur besluit dat het echt tijd is om te vriezen. Het is een goed moment om pesto te maken.
De goedheid van pesto
In Italië wordt pesto, een pasta van kruiden, olijfolie en Parmezaanse kaas, voor alles gebruikt, van het uitsmeren op bruschetta tot ingesmeerd op een panini tot geroerd met hete pasta-noedels tot de Parmezaanse kaas
smelt heerlijk. Traditioneel gemaakt met knoflook, basilicum en geroosterde pijnboompitten, voeg ik ook graag spinazie toe aan mijn pesto. Het snijdt de krachtige basilicum mooi en voegt een mooie voedingsboost toe tijdens het streven
zuiniger als u uw verse kruiden in de winkel moet kopen.
Laag in verzadigde vetten en rijk aan gezonde, onverzadigde vetten, pesto is een van mijn favoriete gezonde keuzes vanwege zijn bevredigende smaak en ongelooflijke veelzijdigheid.
Houd zelfgemaakte pesto bij de hand om gerechten op te fleuren
Sluit vers gemaakte pesto goed af in een luchtdichte verpakking en bewaar tot 1 week in de koelkast, langer als het erg vettig is. Ik verpak het in de lunch van mijn kinderen als een dip met worteltjes en pitabroodjes. Proberen
pesto in plaats van mayonaise op sandwiches met eventueel lunchvlees of verse groenten. Meng het door tonijn in plaats van mayonaise. Laat het smelten over vers geroosterde groenten. Verf het gewoon op gegrilde kip
voor het serveren. Zet het in steriele potten en kan het voor vakantiegiften. De mogelijkheden zijn eindeloos.
Hoe maak je zelfgemaakte pesto
Hier is mijn favoriete pesto-recept, samen met twee manieren om een gezonde maaltijd voor één gerecht te maken met meer groenten aan het einde van de zomer. Overweeg om de vis weg te laten en in plaats daarvan kip of varkensvlees te gebruiken voor een
verschillende kijk op deze maaltijd. Natuurlijk moet je je vrij voelen om in de winkel gekochte pesto te gebruiken en ook andere groenten te kiezen.
Pesto van Gregorio
Ingrediënten:
2 handenvol spinazieblaadjes
1 handvol basilicumblaadjes
2 tot 4 teentjes knoflook
1/3 kopje olijfolie (min of meer), verdeeld
1/2 kop gepelde, geroosterde pijnboompitten
6-8 oz. gemalen Parmezaanse kaas
Routebeschrijving:
Vul de kom van een keukenmachine met schoongemaakte spinazie en basilicumblaadjes en gepelde teentjes knoflook. Besprenkel met olijfolie om te smeren en pulseren. Voeg pijnboompitten toe die geroosterd zijn op
300 graden F. voor een paar minuten, en Parmezaanse kaas. Besprenkel continu kleine hoeveelheden olijfolie terwijl u de machine laat draaien totdat u een lopende pasta hebt. Proef en breng eventueel op smaak met zeezout
noodzakelijk (ik vind meestal dat de Parmezaanse kaas genoeg zout toevoegt).
Koken met huisgemaakte pesto
Pasta Met Pesto
Serveert 4Ingrediënten:
4 lente-uitjes, gesnipperd
2 kopjes droge pasta noedels (penne, macaroni, fusilli, rotilli of vlinderdas)
2/3 kopje water of bouillon (meer, als pasta apart kookt)
1 tot 1-1 / 2 pond. visfilets (bot, tilapia, heilbot, zalm, of wat je maar wilt)
4 kopjes aubergine, kleine blokjes
4 kopjes courgette, kleine blokjes
1 kop gele of oranje paprika, kleine blokjes
1/2 kop pesto
4 tot 8 geroosterde groene chilipepers, geschild, zonder steel, zonder zaadjes, gehakt (optioneel)
Routebeschrijving:
Methode 1: Kook water en bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Plaats de vis in een geoliede ovenschaal en in de oven op 300F tot hij gaar is. Ondertussen, warmte
olijfolie in een diepe koekenpan en bak de aubergine, courgette en paprika tot de groenten gaar zijn. Doe hete groenten in een grote serveerschaal met uitgelekte pasta en meng met pesto en
chilipepers tot ze goed gemengd zijn. Misschien wil je wat van het gereserveerde pastawater toevoegen om de pesto gelijkmatig te verdelen. Serveer op een bord met een stukje vis.
Methode 2: Verwarm de oven voor op 450F. Spray de binnenkant van 3 1/2 of 4-qt gietijzeren Nederlandse oven en deksel met olijfolie. Bestrooi met lente-uitjes. Giet de pasta in de pan. Voeg vloeistof toe en roer om te coaten
noedels goed. Verspreid in een gelijkmatige laag over de basis.
Zet de volgende vis erin. Meng in een middelgrote kom courgette, aubergine en paprika met pesto. Meng goed om de pesto te verdelen. Voeg eventueel de chilipepers toe. Verspreid groenten in een dikke laag bovenop de vis.
Dek af en bak 45 minuten, of tot 3 minuten nadat het aroma van een volledig gekookte maaltijd uit de oven komt.
Recepten met pesto
Snelle lasagnebroodjes met pesto
Hoe maak je zelfgemaakte pasta en pesto
Spinazie Dille Pesto
Rucola pesto recepten
