Heb je je ooit afgevraagd hoe je een complete huisgemaakte Aziatische maaltijd kunt samenstellen? Het is makkelijk. Begin met deze eenvoudige recepten voor hele vis, groenten en rijst.
Mij is zo vaak gevraagd hoe Aziatische huisgemaakte maaltijden worden bereid, vooral die uit de Filippijnen, waar ik oorspronkelijk vandaan kom. Reguliere maaltijden bestaan altijd uit drie gerechten: het hoofdgerecht (dat kan vis of vlees zijn), het plantaardige bijgerecht en de rijst, die meestal wordt gestoomd of soms gebakken. Deze worden allemaal op één bord geserveerd en gegeten met behulp van een lepel, vork (geen eetstokjes) en soms een mes om taaier vlees te snijden.
Deze hele maaltijd is een van de eenvoudigste en goedkoopste die in de meeste Aziatische huizen wordt bereid.
1. Gestoomde rijst recept
Een maaltijd van adobo-groenten en gebakken vis vereist eenvoudige gestoomde witte rijst, zodat deze niet botst met de andere smaken op het bord. Met de eenvoudige stappen in dit recept kun je perfect gestoomde rijst koken zoals dat in elk Aziatisch huis wordt gedaan.
Serveert 2
Ingrediënten:
- 1 kop rauwe rijst (jasmijn, basmati, carnaroli, Arborio, etc.)
- 1-3/4 kopjes water (hoeveelheid kan verschillen, afhankelijk van het soort rijst dat wordt gebruikt)
- Bieslook (optioneel als garnering)
Routebeschrijving:
- Optioneel: de meeste rijst hoeft tegenwoordig niet te worden gewassen om het overtollige zetmeel te verwijderen, maar sommige moeten nog worden gespoeld. Als je de rijst liever afspoelt, doe hem dan in een kom en spoel hem af onder stromend water. Roer met je vingers door de rijst tot het water niet meer troebel is. Dit proces kan ongeveer 3 keer worden herhaald. Als het water bijna helder is, giet je de rijst af en doe je deze in een pan of rijstkoker.
- Meng in een dikke kookpot op hoog vuur de rijst en het water.
- Wanneer het water kookt, zet je het vuur onmiddellijk op de laagste temperatuur en bedek je de pot gedeeltelijk, waarbij je een opening van ongeveer 1/2-inch laat. Laat de rijst koken tot hij al het water volledig heeft opgenomen, ongeveer 15 minuten.
- Als de rijst zacht en gaar is, laat je het deksel erop totdat je klaar bent om hem te serveren.
- Als je de rijst wilt vormen, gebruik dan een voedselvormer om de rijst stevig aan te drukken en garneer deze vervolgens met de bieslook.
2. Adobo water spinazie recept
Aziatische adobo, gekookt met sojasaus en een zuur middel (meestal azijn), is een favoriet aller tijden. Adobo wordt meestal gecombineerd met varkensvlees of kip, maar soms worden er groentegerechten gemaakt met de saus, met heerlijke resultaten zoals deze.
Serveert 2
Ingrediënten:
- 1 bos (ongeveer 5 ons) waterspinazie, stengels gehakt tot ongeveer 3 centimeter lang en bladeren gescheiden
- Olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/4 kop sojasaus
- 1/8 kopje azijn
- 2 eetlepels water
- Peper
- Zout (optioneel)
- Sesamzaadjes (optioneel als garnering)
Routebeschrijving:
- In een pan met olijfolie op middelhoog vuur, fruit de knoflook voor ongeveer 30 seconden, net voordat het wordt geroosterd.
- Voeg de sojasaus, azijn en water toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Voeg, als de saus iets is ingekookt, de steeltjes van de waterspinazie toe. Kook ongeveer 5 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout, indien nodig.
- Voeg de blaadjes van de waterspinazie toe en kook 1 minuut.
- Garneer met de sesamzaadjes, indien gebruikt.
- Houd het gerecht warm totdat de vis gaar is en klaar is om te serveren.
3. Gebakken hele vis recept
In de Aziatische keuken is het heel gewoon om de hele vis te serveren. Frituren is de gebruikelijke manier van koken, omdat dit het gemakkelijkst is. Je zet de vis gewoon op een hete koekenpan tot ze krokant zijn. Er is ook een gegrilde versie waar iedereen de voorkeur aan geeft, maar die niet regelmatig wordt gedaan omdat het meer moeite en tijd kost om de grill klaar te maken.
Serveert 2
Ingrediënten:
- 1-1 / 2 pond hele vis, gestript en geschaald (gebruik zeebaars, heilbot, tandbaars, kabeljauw of andere soortgelijke soorten vis)
- Olijfolie (of andere soort)
- Zout
- Sojasaus
- Citroen
Routebeschrijving:
- Droog de vis goed af met keukenpapier.
- Bak de vis in een pan met een dun laagje olie op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de olie erg heet is. Als de onderkant van de vis gaar is of als hij beweegt als je de pan schudt, draai hem dan voorzichtig om om de andere kant te bakken.
- Als de vis gaar is, leg hem dan op een bord met keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.
- Om de dipsaus te maken, meng je in een kleine kom de sojasaus, het zout en het citroensap.
- Serveer warm met de gestoomde rijst en adobo waterspinazie.
Meer Aziatische maaltijdrecepten
Aziatische kip met knoflookrijst
Vanavond Diner: Aziatische groenten en potstickers
Roerbak noodles met garnalen en groenten
