Jackie Ourman uit Irvington, New York, voedt drie jongens op - twee met levensbedreigende voedsel allergie - allemaal terwijl ze de culinaire kunsten studeerde en haar eigen beheerde coeliakie. Lees waarom ze haar kinderen het eten van heerlijk voedsel niet laat opgeven, ondanks hun dieetbeperkingen.
door Jackie Ourman
zoals verteld aan Julie Weingarden Dubin
Toen mijn eerste kind, Jake, in 2004 werd geboren, werd hij een "micropreemie" genoemd omdat hij slechts 1-1 / 2 pond woog. Het feit dat hij leefde was een wonder. De dokters vertelden ons dat we de eerste twee jaar door moesten komen - een verkoudheid kan dodelijk zijn vanwege zijn zwakke immuunsysteem. Ik verliet mijn human resources-baan bij een investeringsbank in New York City om voor Jake te zorgen.
Mijn kleine man groeide en werd sterker, maar vier dagen voor zijn tweede verjaardag hadden we vrienden op bezoek voor een Super Bowl-feestje en Jake kreeg een ernstige allergische voedselreactie. Zijn gezicht was opgezwollen en onherkenbaar rood, hij had netelroos over zijn hele lichaam en hij piepte. We kwamen erachter dat Jake ernstig allergisch was voor pinda's, verschillende noten en sesam.
In 2006 hadden we nog een zoon, Jeremy, en op ongeveer 1 jaar vertoonde hij tekenen van astma. Uit tests bleek dat Jeremy dezelfde levensbedreigende voedselallergieën had als Jake, naast eieren en veel omgevingsallergieën. In 2010 kregen we onze derde zoon, Jarrett, en gelukkig heeft hij geen voedselallergieën of -intoleranties.
Voedsel of vijand?
Vandaag zijn mijn jongens 3, 6 en 8. Naast voedselallergieën kregen Jeremy en ik onlangs de diagnose coeliakie. We moeten gluten vermijden (tarwe, gerst, rogge en de meeste haver). Ik voelde me verdrietig om Jeremy - geen pizza, sandwiches, pasta of verjaardagstaart voor hem. Maar ik denk dat het gemakkelijker voor hem is geweest sinds ik ook de diagnose kreeg. We zitten er samen in en ik kan met hem meevoelen op een manier waarvan ik denk dat hij hem het gevoel geeft dat hij niet alleen is.
Ik heb altijd graag gekookt en gelezen over eten, maar mijn relatie met eten werd op de proef gesteld toen mijn liefde voor eten veranderde in angst. Ik kon niet voorbijgaan aan het idee dat voedsel mijn kinderen zou kunnen doden.
Angst en isolement werden een groot deel van mijn leven omdat bijna alle sociale gebeurtenissen in onze samenleving rond eten draaien. Maar ik realiseerde me dat ik mijn kinderen niet 24/7 kan isoleren of beschermen. Ik kon alleen maar mijn best doen om erachter te komen hoe ik met hun voedselallergieën om kon gaan. Ik werd lid van Voedselallergie Onderzoek & Onderwijs (FARE), die pleit voor onderzoeksfondsen en mensen opleidt over levensbedreigende voedselallergieën.
Een culinaire opleiding
Ik had aanvankelijk het gevoel dat ik een medelijdensfeestje aan het geven was - me concentrerend op al het voedsel dat Jeremy en ik niet konden eten - maar toen besloot ik de situatie om te draaien. Ik ging op een zoektocht om zoveel mogelijk te leren over voedsel en recepten voor mijn gezin en ook om het bewustzijn over voedselallergieën en coeliakie te vergroten om anderen te helpen. Ik daagde mezelf uit om creatiever te worden in de keuken.
Ik zou me concentreren op het heerlijke voedsel dat we zouden kunnen eten, en ik zou recepten aanpassen om nog meer favorieten op ons menu te introduceren. Mijn smaakpapillen zijn beïnvloed door verschillende culturen. Mijn ouders komen uit Egypte. Mijn schoonmoeder komt uit de Dominicaanse Republiek en ik heb drie zomers in Mexico gewoond. Ik ben dol op het maken van hartige recepten. Ik wil dat mijn kinderen van eten houden ondanks hun dieetbeperkingen.
Met de steun van mijn man Jason schreef ik me in bij het Institute of Culinary Education (ICE) in New York City. Ik heb afgelopen augustus de culinaire managementschool afgerond en nu zit ik in het programma voor culinaire kunsten. Ik wil restaurants helpen om allergievriendelijker te worden en ik wil ook werken met gezinnen met soortgelijke problemen, zodat ze kunnen overstappen op smaakvolle diëten.
Ik voel me zo opgewonden en gepassioneerd over het vermogen om anderen mogelijk te begeleiden. Ik ben een blog begonnen, Coeliakie en allergievriendelijk epicurist (CAFE), om mijn ervaring op te schrijven en recepten en bronnen te delen die te maken hebben met voedselallergieën en coeliakie.
Empower en inspireer
Hé, moeders: Ken jij een moeder met een geweldig verhaal? We zijn op zoek naar moederverhalen. E-mail [email protected] met uw suggesties.
Ik leef en adem voor mijn kinderen, en ik wil niets liever dan dat ze gezond en gelukkig zijn en een zo zorgeloos mogelijk leven leiden. Ik wil niet dat voedselallergieën of coeliakie ze definiëren.
Voedselallergieën zijn niet gemakkelijk om mee te leven. Ze veroorzaken een enorme hoeveelheid angst en angst voor ons, maar we zijn dankbaar voor wat we hebben. Ik heb het gevoel dat ik anderen in soortgelijke situaties kan helpen, en dat is inspirerend.
mama wijsheid
Ga erop uit en leer jezelf over welk probleem je ook hebt en pak alle middelen die je kunt gebruiken, zodat je meer controle over de situatie krijgt. Als er een gezondheidsprobleem is, praat dan met uw kinderen op een manier die hen helpt het te begrijpen en voor zichzelf op te komen. Omring jezelf met een goed ondersteuningssysteem van vrienden en familie of sluit je aan bij een lokale ondersteuningsgroep om contact te maken met ouders in vergelijkbare situaties.
Lees meer mamaverhalen
Hoe moeders gezonde ontbijtgewoonten kunnen modelleren
Essentiële vitamines voor gezinnen
Eenvoudige resoluties voor gezinnen
