Als je glutenvrij gaat of gewoon bezuinigt, kan het ontmoedigend zijn om erachter te komen hoe je je favoriete voedsel en ingrediënten kunt vervangen.
Deze lijst helpt je naadloos over te stappen op glutenvrij eten terwijl je toch geniet van het voedsel en de smaken waar je van houdt.
1. Gebruik in plaats van noedels zoodles
Zoodles (of courgette-noedels) zijn zo ongeveer het beste wat liefhebbers van glutenvrije noedels ooit kunnen overkomen. Met een spiralisator en sommige groenten, je zult in een mum van tijd kommen courgette (of wortel, of zoete aardappel of komkommer) noedels naar binnen slurpen. Probeer ze uit in een van deze 15 zoodle-recepten. Geen spiralizer? Je kunt ook tarwenoedels ruilen voor rijstnoedels, te vinden in het internationale gedeelte van je supermarkt, of shirataki-noedels, meestal te vinden in de buurt van de tofu in het gedeelte met gekoeld voedsel.
2. Gebruik in plaats van wraps rijstpapierrollen
Afbeelding: Verhalen van een keuken
Als je geobsedeerd bent door lavash of tortilla's, hoef je dit niet te missen. Gebruik in plaats daarvan rijstpapierrollen en maak van je favoriete wraps verse broodjes. Je kunt het proberen met je favoriete wrap-ingrediënten (gerookte kalkoen en Zwitsers? Caesarsalade met kip?) of iets nieuws proberen, zoals deze Mexicaanse verse broodjes.
Meer:4 fouten die het succes van een glutenvrij dieet stoppen
3. Gebruik in plaats van brood bladgroenten
Je kunt glutenvrije broodjes of sandwichbrood proberen, maar als ze niet beschikbaar zijn (of niet naar wens zijn), het gebruik van sla of andere groenten om wraps te maken is een leuke en koolhydraatarme manier om je favoriete sandwiches te eten en hamburgers. Gebruik botersla of stevigere boerenkool, plaats de vulling naar keuze in het midden van een blad en wikkel, rol of bundel rond de vulling zoals je wilt. Probeer het eens met deze In boerenkool gewikkelde burrito's van kalkoen (zorg er wel voor dat je glutenvrije taco-kruiden gebruikt).
4. Gebruik in plaats van bloem als verdikkingsmiddel maizena
Voor het verdikken van jus en roomsauzen kun je niet fout gaan met maizena. Meng gewoon 1 eetlepel maizena met 1 eetlepel koud water voor elke kop saus en klop dit door de sudderende saus. Je kunt ook arrowrootpoeder of aardappelzetmeel gebruiken. Voor soepen waarin een roux gewenst is, kun je romigheid toevoegen door gepureerde bonen of aardappelpuree als verdikkingsmiddel te gebruiken. Of je kunt een deel van de soep nemen en mixen tot een gladde massa, en dan weer toevoegen aan de pan om het een dikkere consistentie te geven. Probeer de maizena-truc om maak deze zijdezachte kalkoenjus.
5. Gebruik in plaats van bloem of paneermeel als paneermeel…
Als je iets frituurt of bakt en een krokant laagje wilt, hoef je niet afhankelijk te zijn van bloem of traditioneel tarwebroodkruim. Paneermeel maak je gemakkelijk zelf met glutenvrij brood. Of je kunt je favoriete glutenvrije crackers of ontbijtgranen een draai geven in de keukenmachine en in plaats daarvan die kruimels gebruiken. Je kunt ook tortillachips (of een maïstortilla die je hebt geroosterd) of aardappelchips of zelfs gehakte noten gebruiken om een knapperig laagje te creëren voor je volgende maaltijd. Probeer dit eens Parmezaanse kaas en kabeljauw met amandelkorst, en je zult een gelovige zijn.
6. Gebruik in plaats van sojasaus vloeibare aminozuren
Sojasaus is vrij alomtegenwoordig in Aziatische gerechten, maar bevat helaas gluten. Gelukkig kun je nog steeds genieten van je favoriete recepten door in plaats daarvan tarwevrije tamari of vloeibare aminozuren te gebruiken. Probeer vloeibare aminozuren uit in deze glutenvrije paleo Chinese recepten.
Meer:Onze top 10 glutenvrije vrijdagrecepten van 2014
7. Probeer in plaats van overnight oats chia pudding
Sommige supermarkten hebben geen glutenvrije haver op voorraad, en andere keren zijn ze gewoon op. Overnight oats zijn een geweldig ontbijt, maar als je geen glutenvrije haver kunt krijgen, probeer dan in plaats daarvan chiapudding. Dit super voedzame ontbijt combineert chiazaden met yoghurt, melk en fruit of andere smaakstoffen voor een maaltijd die je tot de lunch volhoudt.
8. In plaats van in de winkel gekochte dressing, maak je zelfgemaakte
Je denkt het misschien niet, maar veel in de winkel gekochte saladedressings bevatten gluten in de vorm van "gemodificeerd voedselzetmeel", dat als verdikkingsmiddel wordt gebruikt. Je eigen saladedressing maken is supereenvoudig en je kunt hem glutenvrij houden, terwijl je ook de additieven, conserveermiddelen en vulstoffen weglaat die zo gewoon zijn in in de winkel gekochte dressings. Heb je geen recept in gedachten? Beginnen met een van deze 10, en ga vanaf daar.
9. Gebruik in plaats van moutazijn appelciderazijn
Afbeelding: Mike Mozart/Flickr
Moutazijn is afgeleid van gerst, dat gluten bevat. Voor recepten die moutazijn vereisen, kunt u in plaats daarvan appelciderazijn gebruiken. Je moet ook voorzichtig zijn met gedistilleerde witte azijn, die soms tarwe kan bevatten, maar rijstwijn, witte wijn, rode wijn en sherryazijn moeten allemaal veilig te gebruiken zijn.
Meer: 18 Glutenvrije snacks die niet naar karton smaken
10. In plaats van vooraf gearomatiseerd, doe-het-zelf thuis
Gearomatiseerde noten, chips, ijs, koffie - deze bewerkte voedingsmiddelen bevatten vaak gluten, hoewel je het misschien niet verwacht. Gelukkig kun je thuis gemakkelijk je eigen smaakvolle versies maken. Probeer deze gemixte noten, pittige knoflook en chili chips, pompoen-spek ijs of iced chai lattes voor glutenvrije versies van je favoriete snacks.
