Net als elk ander trendy dieet in het nieuws, wordt schoon eten voortdurend onder de loep genomen - met de laatste kritiek van een beroemde chef-kok.
Nigella Lawson - een Britse chef-kok die vooral bekend staat als de gastheer van Nigella Keuken op Food Network - heeft er geen moeite mee dat ze geen fan is van schoon eten als gezondheidsgekte. Haar meest recente slam tegen de dieettrend - dat veel mensen die al tientallen jaren bewerkte voedingsmiddelen vermijden, zouden beweren dat het een levensstijl is - is dat schoon eten gewoon een schattige manier is om een eetstoornis verdoezelen. Zoals Lawson stelt, impliceert het gebruik van de term 'schoon' eten dat al het andere eten vies of beschamend is en een veelbetekenend teken is van ongeordend eten.
Meer:Een impulsieve persoonlijkheid kan je vatbaarder maken voor een eetstoornis
Als iemand die meer dan tien jaar van mijn leven worstelde met anorexia en boulimia, kon ik het niet meer oneens zijn. Lawson was openhartig over het feit dat ze zag hoe haar moeder opgroeide met een eetstoornis, wat verschrikkelijk is ding - maar vaak, pas als je de strijd uit de eerste hand ervaart, begrijp je hoe een coping-mechanisme eruitziet Leuk vinden.
Na een dieptepunt van minder dan 90 pond te hebben bereikt op de middelbare school en op de middelbare school, met bijwerkingen zoals haaruitval, flauwvallen en verkleurde tanden door overgeven, gaf ik eindelijk toe dat een eetstoornis mijn leven beheerste in mijn vroege jeugd jaren '20. Degenen onder ons die er zijn geweest - naar schatting 20 miljoen vrouwen en 10 miljoen mannen in de VS bij de laatste telling - weet dat een totale revisie van het leven niet zo eenvoudig is. Voor mij kostte het jaren therapie, veel eerlijkheid en een eindeloze inzet voor persoonlijke ontwikkeling. Ik werk ook in de gezondheids- en voedingsindustrie, die ik, toen ik meer begon te leren en dieper in een "natuurlijk" dieet begon te duiken, zag als de perfecte uitlaatklep voor al mijn voedselangst.
Lawsons jeugd was verschrikkelijk, en de mijne ook, en we hebben allebei een andere kijk op de eet stoornissen dat kwam eruit. Ik ben ook opgegroeid met een geestelijk zieke ouder, en mijn ouders zijn later gescheiden. Net als Lawson ben ik opgegroeid in een omgeving met constante chaos en giftigheid, waardoor ik met... chronische angst dat ik niet wist wat ik ermee aan moest. Al snel werd het gemakkelijker om te bepalen wat ik at toen ik 12 was, want toen won ik - ik kreeg tenminste iets onder controle.
Meer: De meest voorkomende eetstoornis is er een waarvan je het bestaan niet wist
Therapie heeft geholpen, maar net als een alcoholist weet ik dat ik nooit een perfecte relatie met eten zal hebben. In tegenstelling tot een alcoholist heb ik niet de mogelijkheid om de rest van mijn leven voedsel te vermijden. Ik moet meerdere keren per dag eten en mezelf presenteren met meerdere obsessieve boobytraps waar ik zeker in zal vallen. Pas toen ik de "rage" van schoon eten ontdekte, voelde ik dat ik mijn lichaam voedde door nauwgezet aandacht te schenken aan wat ik at. Gek genoeg ontdekte ik dat ook toen ik gek werd van de voedingssupplementen en begon door meer "schone" probiotische voedingsmiddelen op te nemen, verbeterden mijn angst en algehele vooruitzichten - met wat onderzoek dat ondersteunen diversiteit aan darmbacteriën kan invloed hebben op de hersenen en psychologische symptomen van eetstoornissen.
Nu, in plaats van mezelf uit te hongeren, ben ik meer geobsedeerd door perfecte voeding. Ik geef toe dat mijn dieet misschien een beetje gek lijkt voor de gemiddelde persoon die nog nooit een eetstoornis heeft gehad, maar vergelijk me met de uitgeputte en ondervoede persoon die ik 15 jaar geleden was, en ik weet dat ik een schouderklopje verdien rug.
Aan het eind van de dag ben ik nog steeds een herstellende anorexia en boulimia, en zoals zoveel mensen die hebben geworsteld met een verslavende stoornis, weet ik dat ik slechtere dagen zal hebben dan anderen. Maar schoon eten is mijn reddingslijn. Het houdt me op het goede spoor en weg van enkele van de ergste eetstoornissen waar ik waarschijnlijk in zal vervallen als mijn stressniveaus toenemen.
Dat wil niet zeggen dat schoon eten niet ontregeld kan raken. Te ver doorgevoerd schoon eten kan op zichzelf een stoornis worden bekend als orthorexia. Dr. Alexis Conason — een klinisch psycholoog die gespecialiseerd is in eetstoornissen en die, net als Lawson, de term liever niet gebruikt "schoon eten" dat impliceert dat ander voedsel vies is - breekt het verschil tussen schone eetgewoonten en obsessie.
Dr. Conason zegt: "Ik denk dat schoon eten kan worden geïntegreerd in een gezonde relatie met voedsel als het gebaseerd is op keuzes die je maakt om je op je best te voelen. Als je bijvoorbeeld merkt dat je geniet van de smaak van schoon voedsel, en je hebt de meeste energie/de minste kwalen als je op deze manier eet, dan kun je voor dit eetpatroon kiezen. Deze manier van eten moet echter nog steeds flexibel zijn en bestaan uit keuzes die je maakt. Er kunnen momenten zijn dat de persoon besluit iets te eten dat ’niet schoon’ is, en het roept geen schuld- of schaamtegevoelens op.”
Meer: Werken in de fitnessindustrie bezorgde me een eetstoornis
Aan de andere kant zijn eetstoornissen anders dan schoon eten, zegt Dr. Conason, omdat ze je tijd in beslag nemen en de neiging hebben om je identiteit te consumeren. Ze beschrijft hoe het eruit ziet als iemand een schone eetstoornis heeft die professionele hulp vereist help: “Ze zijn rigide en onbuigzaam, en mensen houden zich vaak vast aan de regels van schoon eten, schat leven. Er zijn geen uitzonderingen op de regels, en als een persoon 'de controle verliest' en iets 'niet schoon' eet, geven ze zichzelf er vaak de schuld van. Deze persoon kan situaties vermijden waarin ze bang zijn dat ze van plan zullen raken en ervoor kiezen om thuis te blijven om schoon te eten in plaats van uit eten te gaan met vrienden of naar een feest waar ze misschien van het pad afwijken. Ze bepalen wie ze zijn, hun humeur en de kwaliteit van hun dag door wat ze eten.”
Zoals het hoort bij elke andere levensstijlkeuze, weet je niet waarom een andere persoon zijn leven op een bepaalde manier leeft totdat je hem ernaar vraagt. Er zijn genoeg mensen die van schoon eten houden omdat ze geven om de kwaliteit van het voedsel dat ze eten, en er zijn mensen die het te ver doorvoeren. En dan zijn er degenen onder ons die het misschien om een andere reden doen - omdat we herstellen en het ons gefocust, gezond en veilig houdt.
