Als je op zoek bent naar een snelle smaak van Marokko, maar niet helemaal het geld hebt om naar Noord-Afrika te jetset, maak dan een van deze pittige en authentieke Marokkaanse gerechten. Elk heeft een kick van Afrikaanse kruiden en zal je smaakpapillen in een handomdraai wakker maken.
Verwant verhaal. Maak gehaktballetjes met snelle zelfgemaakte marinara voor een eenvoudig Italiaans feest
Wat zoveel Marokkaanse gerechten hun geweldige smaak geeft, ligt in één geheim ingrediënt: harissa. Deze pittige saus is gemaakt van geroosterde rode pepers, serranopepers en een mix van andere pittige lekkernijen. De juiste hoeveelheid harissa zal je wakker maken van je saaie oude doordeweekse maaltijden.
1. Recept tajine met kip uit één pan
Serveert 4
Ingrediënten:
- 4 grote kipfilets met bot
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 middelgrote gele uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 middelgrote gele, oranje of rode paprika, fijngesneden
- 1 theelepel gember
- 2 theelepels Marokkaanse kruiden
- 1/2 theelepel kerrie
- Zout en peper
- 1/2 kopje groene olijven
- 1 gekonfijte citroen
- 1/4 kop pittige rode harissa
- 2 eetlepels water
Routebeschrijving:
- Verwijder de schil van de citroen en snijd deze in stukjes.
- Wrijf de kipfilets royaal in met zout, peper, gember, Marokkaanse kruiden en kerrie.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook en paprika toe. Kook tot ze net zacht zijn, ongeveer 4 tot 6 minuten, en haal dan de groentemix uit de pan. Voeg de kipfilets toe aan de pan en bak ze aan beide kanten bruin op middelhoog vuur.
- Meng de harissa, de gekookte groenten en de gekonfijte citroen erdoor. Klop in het water. Zet het vuur laag en kook tot het mengsel een beetje begint te sudderen. Dek dan af en kook nog 30 tot 45 minuten of tot de kip volledig gaar is en de groenten gaar zijn. Meng de groene olijven erdoor.
- Serveer met verse peterselie.
2. Pittige harissa couscous met kikkererwten recept
Serveert 4-6
Ingrediënten:
- 1-3/4 kopjes couscous
- 1 kop gehakte cherrytomaatjes
- 1/2 kop gehakte paprika's
- 1-3/4 kopjes kippenbouillon
- 2-1 / 2 eetlepels harissasaus
- 1/2 kopje Saffron Road gekruide knapperige kikkererwten
- Zout en peper
- Verse peterselie, voor garnering
Routebeschrijving:
- Breng de kippenbouillon op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de couscous toe, laat 1 minuut koken en haal dan van het vuur. Roer en laat het ongeveer 5 minuten staan.
- Roer de couscous met een vork los, doe deze in een grote kom en breng op smaak met zout en peper. Meng de tomaten, paprika's, harissa en pikante kikkererwten erdoor. Voeg naar smaak extra harissa toe. Garneer met verse peterselie.
3. Gekruide olijven en knapperige sperziebonen recept
Serveert 4-6
Ingrediënten:
- 1 kop groene olijven van hoge kwaliteit
- 1/2 kop zwarte olijven
- 1/4 kop gehakte ingemaakte sperziebonen
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel Marokkaanse kruiden
- 2/3 kopje olijfolie
- Verse koriander of peterselie
Routebeschrijving:
- Klop in een ondiepe kom de koriander, rode pepervlokken, kurkuma en Marokkaanse kruiden door elkaar. Meng in een andere kom de olijven, kappertjes en sperziebonen.
- Bedek de olijven royaal met het kruidenmengsel en giet het olijf-en-kruidenmengsel vervolgens in conservenpotten. Giet de olijfolie over de olijven, dek de pot af met een goed sluitend deksel en bewaar ongeveer 4 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
- Garneer met verse koriander of peterselie.
Meer pittige recepten
Eenvoudige pittige garnalenpasta
Huisgemaakte chilisaus
Thaise kip curry
Laat een reactie achter
Reacties zijn gesloten.
Meer verhalen van Eten & Recepten
Kooktips en trends
door Julia Guerra
Kooktips en trends
door Kenzie Mastroe
Recepten
door Kristine Cannon
Recepten
door Kristine Cannon
Voedsel Nieuws
door Kristine Cannon
