Geïnspireerd door haar oudste zoon, bij wie levensbedreigend werd vastgesteld voedsel allergie, deed Kelly Rudnicki haar onderzoek en experimenteerde thuis in de keuken om heerlijke allergeenvrije voedingsmiddelen te ontwikkelen. Als moeder van vier kinderen had Rudnicki niet alleen recepten nodig die haar oudste zoon veilig zouden houden, maar had ze ook resultaten nodig waar het hele gezin blij mee zou zijn. Haar boek Het Voedselallergie Mama's Bakboek (Agate Surrey, oktober 2009) is een zegen voor ouders met kinderen die allergisch zijn voor zuivel, eieren en noten.
Voedselallergieën nemen toe
Volgens het Food Allergy and Anaphylactic Network (FAAN) lijdt één op de 25 Amerikanen aan voedselallergieën, waarbij kinderen van 3 jaar en jonger verantwoordelijk zijn voor één op de 17 van de gediagnosticeerde gevallen. Voedsel
allergieën, zoals voor pinda's, zijn de afgelopen vijf tot tien jaar verdubbeld en experts weten niet zeker waarom dit potentieel levensbedreigende probleem steeds vaker voorkomt. Zij
doen weet echter dat het vermijden van allergene voedingsmiddelen de beste garantie is om kinderen (en volwassenen) te beschermen tegen allergische reacties.
voedselallergieën: beangstigend, overweldigend
Toen haar zoon voor zijn eerste verjaardag werd gediagnosticeerd met ernstige voedselallergieën, voelde Kelly Rudnicki zich stomverbaasd en hulpeloos. Ze wist niet veel over voedselallergieën, en ook niet
andere kinderen die er last van hadden. "Ik zal nooit de verlammende angst vergeten die ik voelde toen ik me realiseerde dat ik als enige verantwoordelijk was om mijn zoon veilig en in leven te houden", zegt Rudnicki, die
lanceerde later de blog over voedselallergie, www. FoodAllergyMama.com. De zoon van Rudnicki is allergisch voor zuivel, eieren en noten.
Bewustwording over voedselallergie verspreiden
Vanwege het groeiend aantal kinderen dat lijdt aan voedselallergieën, hebben ouders van voedselallergische kinderen een toenemend aantal allergeenvrije middelen waarop ze kunnen vertrouwen bij het aanpassen van de
familie dieet. Scholen nemen ook wijkbreed beleid om studenten veilig te houden.
Er kan meer…
Rudnicki is op een missie om niet alleen het bewustzijn van voedselallergieën te vergroten, maar ook de manieren waarop ouders, scholen en gemeenschappen in het algemeen kunnen voorkomen dat voedselallergische kinderen zich buitengesloten voelen van hun
leeftijdsgenoten of niet in staat een normaal leven te leiden. "We moeten beter beleid ontwikkelen om de veiligheid van onze kinderen op school, kamp en zelfs sportwedstrijden te waarborgen", zegt de betrokken
mama. "Naast het bewustzijn op scholen, moeten we een geactualiseerd beleid hebben bij restaurants en luchtvaartmaatschappijen." Rudnicki pleit er ook voor dat de regering meer geld aan voedsel besteedt
allergie onderzoek. "Het is belachelijk hoe weinig geld wordt gegeven aan onderzoeksprojecten voor voedselallergie in vergelijking met andere medische problemen", voegt ze eraan toe.
