Door de vis in een zoutkorst te bakken, wordt het vlees zo mals en sappig en helemaal niet zout. Dit gerecht is een must-try voor alle visliefhebbers.
De eerste keer dat ik dit gerecht in Italië tegenkwam, keek ik met grote ogen uit vanwege de hoeveelheid zout. Ik dacht dat het erg zout zou zijn met alle dozen zout die op de vis zouden worden gegoten en zonder zelfs maar te wachten tot het gaar was, was ik er al van overtuigd dat ik het niet lekker zou vinden.
In plaats daarvan vond ik het de meest malse en vochtige vis die ik ooit in mijn leven heb gehad. Dit is waarschijnlijk een van de beste en eenvoudigste manieren om de perfecte hele vis te bakken!
Recept voor gebakken hele vis met zoutkorst
Serveert 2-3
Ingrediënten:
- 1-1 / 2 pond hele vis (zoals goudbrasem, zeebaars, rode snapper of iets dergelijks), schoongemaakt en gestript, maar laat de schubben erop
- 5 pond steenzout
- 2 takjes verse rozemarijn
- Extra vergine olijfolie om te besprenkelen voor het serveren
Routebeschrijving:
- Gebruik een ruime ovenschaal en bekleed de bodem met bakpapier.
- Doe er 1/3 van het zout in.
- Steek de rozemarijn in de holte van de vis en leg de vis op het zoutbed.
- Bedek de vis met de rest van het zout en laat de ogen onbedekt.
- Bak in een voorverwarmde oven van 400 graden F gedurende 30 minuten of tot de ogen van de vis er gaar uitzien. Opmerking: Als de vis groter is, voeg dan meer kooktijd toe.
- Haal de zoutkorst helemaal weg.
- Verwijder voor het serveren de huid en botten. Besprenkel met extra vergine olijfolie. Het beste als het wordt geserveerd terwijl het nog warm is.
Meer gebakken visrecepten
Kabeljauw met Parmezaanse kaas en amandelkorst
Gebakken hele vis en aardappelen met rozemarijn en paprika
Vis- en aardappelvierkanten
