Voor duizenden thuiskoks met kalkoen dilemma's, komt Butterball's Turkey Talk-Line te hulp tijdens de vakantie.
De Butterball Turkije gesprekslijn meer dan 30 jaar geleden geopend en zes huiseconomen in dienst die in het eerste jaar 11.000 telefoontjes aannamen. Nu alleen al op Thanksgiving reageren meer dan 50 Butterball-experts op zoveel telefoontjes.
De hotline van Butterball, 1-800-BUTTERBALL, is geopend in november en december (tijden variëren). Oproepen worden beantwoord in het Engels en Spaans. Je kunt ook live chatten op butterball.com of stel vragen over Twitter of Facebook.
Al 30 jaar staat Carol Miller aan het nuttige einde van Butterball's Turkey Talk-Line. Aan de andere kant van de lijn: thuiskoks in de onrust van Turkije. Er zijn ingewandenmysteries om op te lossen en vragen over vulling, timing en ontdooien.
Volgens Miller gaat na al die jaren nog steeds de nummer één vraag over ontdooien. De
makkelijkste manier om een kalkoen te ontdooien staat in de koelkast en de vuistregel is één dag in de koelkast voor elke 4 pond kalkoen."Het is beter als je ons vroeg belt dan wanneer je ons op Thanksgiving Day belt", zegt Miller. "Op Thanksgiving Day heb je waarschijnlijk een probleem."
Naast ons te vertellen hoe de Talk-Line werkt, gaf Miller ons ook een kijkje achter de schermen. Zoek uit wat er werkelijk aan de hand is (en waarom geen enkele vraag die je hebt een domme vraag is).
SheKnows: Hoe ziet Thanksgiving Day eruit voor de Turkije Talk-Line?
Carol Molenaar: Ik ben een van de 50 mensen die de lijnen bemannen, en Thanksgiving is het hoogtepunt van ons seizoen.
Ieder van ons is hier acht uur die dag. Het is een gekke dag. Ons kantoor [in Naperville, Illinois] is een grote, wijd open ruimte, waarschijnlijk ongeveer zo groot als een basketbalveld. Je kunt je voorstellen hoe het hier klinkt als je 35 tot 40 mensen zo snel mogelijk aan het praten krijgt. De lijnen zijn constant bezet. We nemen die dag waarschijnlijk meer dan 11.000 telefoontjes aan.
SK: Je moet wat rare vragen krijgen, toch?
CM: We krijgen bellers die gewoon niet veel koken. We hadden een jonge vrouw met een grote kalkoen en een kleine oven in het appartement. Haar zorg was dat de kalkoen zou rijzen in de oven. Kalkoenen stijgen niet. Ze was erg blij om te weten dat ze eigenlijk een klein beetje kleiner worden.
SK: Welke handige tips heb je door de jaren heen verzameld?
CM: Veel braadrichtingen zeggen dat je een rek onder de kalkoen moet plaatsen, en dat haalt de kalkoen van de bodem van de pan zodat de lucht rond kan circuleren. Als je geen rooster hebt dat in de pan die je gebruikt, past, haal er dan vier of vijf wortels uit en leg ze op de bodem van de pan. Leg de kalkoen op de wortelen. Dit houdt de kalkoen van de bodem van de pan en de wortelen zullen de bouillon een beetje op smaak brengen.
Een andere tip is om gebruik een vleesthermometer en zorg ervoor dat het klopt. De meeste mensen hebben een vleesthermometer achter in hun la die ze sinds afgelopen Thanksgiving niet meer hebben gebruikt. Om het te testen (voor nauwkeurigheid), kook wat water. Zorg ervoor dat wanneer je hem in het kokende water legt, hij 212 graden aangeeft. Dan kun je die kalkoen testen.
Je kunt niet naar een kalkoen kijken om te zien of hij gaar is. Je moet echt de interne temperatuur opnemen (Butterball adviseert dat een kalkoen gaar is als de thermometer leest 180 graden F diep in de dij, 165 graden F in het midden van de vulling, als kalkoen is gevuld.).
Meer kooktips voor kalkoen
10 manieren waarop je je kalkoen verkeerd kookt
De do's en don'ts van het snijden van een kalkoen - 9 tips voor de perfecte vogel
20 geniale kooktips voor kalkoenen voor een faalbestendige Thanksgiving-maaltijd
