Radicchio is een heerlijk bittere groente die zowel vers als gekookt kan worden geserveerd. Radicchio grillen met een oranje balsamico vinaigrette terwijl deze lichtbruin wordt boven de vlam is een van mijn favoriete veganistisch gegrild recepten. Walnoten voegen gezonde vetten en een heerlijke crunch toe aan dit gezonde veganistische bijgerecht.
Radicchio is een heerlijk bittere groente die zowel vers als gekookt kan worden geserveerd. Radicchio grillen met een oranje balsamico vinaigrette terwijl deze lichtbruin wordt boven de vlam is een van mijn favoriete veganistische gegrilde recepten. Walnoten voegen gezonde vetten en een heerlijke crunch toe aan dit gezonde veganistische bijgerecht.
Gegrilde Radicchio met Walnoten
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 1 grote kop radicchio
- 1 sinaasappel, gehalveerd
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1/2 kop grof gehakte walnoten
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de grill tot middelhoog vuur.
- Schil de buitenste bladeren van de radicchio. Snijd de radicchio in de lengte door de kern zodat de kwarten bij elkaar blijven.
- Knijp het sap uit de helft van de sinaasappel in een kleine kom. Klop de balsamico en olijfolie erdoor. Kruid met peper en zout.
- Bestrijk de radicchio met het sinaasappelsapmengsel. Leg op de grill en gril gedurende 1 tot 2 minuten.
- Draai om en bestrijk met het sinaasappelsapmengsel. Grill gedurende 1 tot 2 minuten.
- Blijf grillen tot de radicchio geslonken en lichtbruin is.
- Overbrengen op een bord. Voeg walnoten toe aan het resterende sinaasappelsapmengsel en gooi om te coaten.
- Verdeel de walnoten over de radicchio. Snijd de resterende helft van de sinaasappel in plakjes en serveer met radicchio.
t
t
t
t
t
t
t
Nog meer heerlijke vegan bijgerechten!
