5 lentekruiden en recepten – SheKnows

Of je nu een kruidentuin in de achtertuin hebt of liever vers kweekt kruiden op je keukenvensterbank kunnen de populairste kruiden van het seizoen, waaronder lavendel, tijm, peterselie, basilicum en munt, moeiteloos levendige smaken toevoegen aan je dagelijkse lenterecepten en -maaltijden. Hier zijn een paar smakelijke en unieke manieren om met verse kruiden te koken.

Verwant verhaal. Is het ontstekingsremmende dieet iets voor jou? Waarom je het zou moeten proberen en hoe je het moet starten?

Lavendel

Lavendel is niet alleen voor aromatherapieproducten. Deze heerlijk geurende bloem is ook eetbaar en verrassend veelzijdig in de keuken. Deze paars getinte edelsteen is eigenlijk een lid van de muntfamilie en nauw verwant aan meer algemene kruiden - rozemarijn, tijm en salie. De Fransen hebben zelfs een speciale gedroogde kruidenmelange met lavendel genaamd Herbes de Provence. Als je die niet zelf kweekt, zijn lavendelknoppen verkrijgbaar in het bulkgedeelte van veel natuurvoedingsmarkten en kunnen ze vers of gedroogd worden gebruikt. Lavendel heeft een bloemige geur en een smaak met hints van citrus. Voeg verse lavendelknoppen toe aan salades, samen met andere eetbare bloemen. Maak lavendelsuiker door lavendel in je suikerpot te mengen. Voeg gedroogde toppen toe aan theemengsels, gebak of gebruik het als garnering voor zowel zoete als hartige recepten. Lavendel wordt intens van smaak wanneer het gedroogd is en zal overheersend smaken als er te veel aan een gerecht wordt toegevoegd.

Frambozen lavendel kruimeltaart recept

Eetbare bloemen zijn een leuke toevoeging aan dessertrecepten (evenals salades en drankjes!). Lavendel geeft zijn bloemige smaak aan deze heerlijke kruimeltaart, die in mijn kookboek staat Voorbereide maaltijden gezond gemaakt(Fairwinds, juli 2011).

Serveert 8

Voor de taart:

• 1/4 kop ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1/3 kopje agave nectar
• 2 eieren
• 1/2 kopje melk
• 2 kopjes volkoren bladerdeegmeel
• 3 theelepels bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 2 kopjes verse frambozen
• 1 kopje geschaafde amandelen
• 2 eetlepels verse lavendelknoppen, fijngehakt

Voor de kruimeltopping:

• 1 kop stevig verpakte bruine suiker
• 2 eetlepels volkoren bladerdeegmeel
• 1/2 kop ongezouten boter, gekoeld, in stukjes gesneden
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel vers geraspte nootmuskaat

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Vet en bloem een ​​9-inch taartvorm.
2. Klop de boter en de agave in een staande mixer die is uitgerust met het peddelhulpstuk licht en luchtig.
3. Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend na elke toevoeging. Klop de melk erdoor.
4. Klop in een kleine kom bloem, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg toe aan het botermengsel en meng goed.
5. Spatel voorzichtig de frambozen, amandelen en lavendel erdoor. Giet het beslag in de voorbereide pan.
6. Combineer de ingrediënten voor de kruimeltopping in een keukenmachine. Puls om te combineren. Strooi over het beslag.
7. Bak gedurende 40 minuten of totdat een caketester die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen en haal dan uit de pan om in plakjes te snijden en te serveren.

Voorbereidingstip: laat de cake volledig afkoelen en leg hem op een bakplaat. Vries in tot het stevig is. Wikkel stevig in diepvriesfolie en laat het vervolgens in een grote diepvrieszak glijden, waarbij u zoveel mogelijk lucht verwijdert voordat u het sluit. Bevries tot twee maanden. Als je klaar bent om te serveren, laat het dan een paar uur ontdooien op kamertemperatuur. Om warm te serveren, plaats de cake in een bakvorm en verwarm opnieuw in een voorverwarmde 350 graden F-oven tot hij is opgewarmd.

Tijm

Tijm is een uniek gearomatiseerd kruid dat veel smakelijke variëteiten heeft, waaronder citroentijm, en vele heerlijke toepassingen. Verse tijm kan in sauzen of saladedressings worden gemengd, in rijst- en graansalades worden geroerd, op varkensvlees en ander vlees worden gewreven, gestrooid op aardappelen en eieren, gebruikt als garnering voor vis, doordrenkt met olijfolie of azijn of toegevoegd aan desserts voor een speciale traktatie.

Eenvoudig recept voor bosbessen-citroen-tijmconserven

Zoete bosbessen en citroenachtige verse tijm komen samen in dit eenvoudige recept voor bessenconserven. Smeer het op toast of warm het op en giet het over kip als een verrassend tongstrelende saus.

Opbrengst ongeveer 3 kopjes

Ingrediënten:

• 3 kopjes bosbessen
• 1 kopje kristalsuiker
• Sap van 1 citroen
• 1/4 kopje water
• 2 eetlepels instant tapioca
• 2 eetlepels verse citroentijm, fijngehakt

Routebeschrijving:

1. In een pan op middelhoog vuur, combineer alle ingrediënten.
2. Breng aan de kook, vaak roerend. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat 10 minuten sudderen.
3. Gebruik als saus direct uit de pan of giet het in glazen potten en zet het maximaal een maand in de koelkast.

Peterselie

Het meest bekende verse kruid, peterselie, is verkrijgbaar in gekrulde of platbladige varianten. Gekrulde peterselie wordt vaak gebruikt als garnering op een bord in een restaurant (en kan worden gegeten om de spijsvertering te bevorderen en de adem op te frissen), maar kan ook hartige recepten opfleuren. Platte peterselie, ook wel Italiaanse peterselie genoemd, heeft een sterkere smaak en wordt vaak gebruikt om de populaire smaak van peterselie aan maaltijden toe te voegen. Peterselie kan in pesto worden gedraaid, in soepen en stoofschotels worden geroerd, aan sauzen worden toegevoegd, in groene of graansalades worden gegooid, gecombineerd met andere kruiden en olijfolie om een ​​pasta te vormen om op vlees en vis te smeren en op zowat elke hartige maaltijd te strooien als een kleurrijke finish.

Peterselie grapefruit gremolata recept

Gremolata is een Italiaanse garnering die traditioneel wordt gemaakt met citroenschil, peterselie en knoflook. Deze vertolking bevat grapefruitschil. Gremolata kan worden gemaakt met elke citrusvrucht, inclusief sinaasappels, clementines, mandarijnen of limoenen. Het is een blikvanger bij vis-, kip- of vleesgerechten.

Opbrengst iets meer dan 1/2 kop

Ingrediënten:

• 2 kleine robijnrode grapefruits
• 1/3 kop gehakte verse Italiaanse (platbladige) peterselie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel zeezout
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie

Routebeschrijving:

1. Verwijder de grapefruitschil (niet het witte merg) met een citruszester. Hak de schil en doe in een kom.
2. Voeg de resterende ingrediënten toe, roer om te combineren. Onmiddellijk gebruiken of tot vier uur in de koelkast bewaren voor gebruik.

Basilicum

Als het gaat om koken met basilicum, is vers het beste. Er zijn veel soorten basilicum - kaneelbasilicum is mijn favoriet - die je thuis kunt laten groeien of op de lokale boerenmarkt kunt krijgen. Basilicum kan worden gedompeld in thee, geruild voor munt in cocktails, toegevoegd aan salades, omgezet in pesto en fijngehakt in pasta, rijst of andere recepten op basis van granen. Basilicum kan ook in soepen en stoofschotels worden gemengd. Voor de beste basilicumsmaak, voeg verse basilicum toe tegen het einde van het koken, omdat de kenmerkende smaak zal vervagen naarmate het langer aan hitte wordt blootgesteld.

Basilicum abrikozenthee recept

De combinatie van verse basilicum en zoete abrikoos maakt van gewone groene thee een verfrissend gastronomisch drankje.

Opbrengst 8 kopjes

Ingrediënten:

• 6 groene theezakjes
• 1 kop losjes verpakte verse basilicumblaadjes plus meer voor garnering
• 4 kopjes kokend water
• 2 (11,5-ounce) blikken gekoelde abrikozennectar
• 1/4 kop gekoelde eenvoudige siroop of naar smaak (recept hieronder)

Routebeschrijving:

1. Doe theezakjes en basilicum in een grote hittebestendige kom. Giet water over theezakjes en roer. Laat vijf minuten trekken.
2. Zeef de thee door een vergiet in een grote hittebestendige kan. Laat de thee afkoelen en zet hem daarna in de koelkast tot hij gekoeld is.
3. Roer abrikozennectar en siroop erdoor. Serveer thee over ijs. Garneer met verse basilicumblaadjes.

Om eenvoudige siroop te maken: Combineer een kopje kristalsuiker en een kopje water in een pan op hoog vuur. Breng aan de kook, roer vaak om de suiker op te lossen. Zet het vuur lager en laat twee tot drie minuten sudderen, vaak roerend. Haal van het vuur en laat afkoelen. Bewaar siroop in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Munt

Munt is een van die winterharde kruiden die je tuin zal overnemen als je het toelaat. Het goede nieuws is dat dit verfrissende kruid kan worden gebruikt in zoete of hartige gerechten, dus je zult er altijd een heerlijk gebruik van hebben. De meest basale muntsoorten zijn groene munt en pepermunt, maar als je geluk hebt, kun je meer intrigerende soorten vinden, zoals chocolademunt. Voeg verse munt toe aan thee of cocktails (denk aan: mojito), of hak het fijn in tabouleh en andere graangerechten, gooi het erin salades, strooi het over groenten, roer het door salsa en voeg het toe aan je favoriete chocoladedesserts voor een mint-fris update.

Muntsuiker recept

Munt voegt een verfrissende levendigheid toe aan gewone suiker. Muntsuiker is supergemakkelijk te maken en kan heerlijk worden gebruikt in thee of limonade of zelfs worden ingeruild voor gewone suiker in chocoladedesserts voor dat heerlijke huwelijk van smaken van munt en chocolade.

Opbrengst ongeveer 1-1/3 kopjes

Ingrediënten:

• 1 kopje kristalsuiker
• 1/2 kopje muntblaadjes en stengels

Routebeschrijving:

1. Doe suiker en munt in een kruidenmolen en maal tot de munt fijn is gehakt.
2. Bewaren in een luchtdichte verpakking en binnen twee weken gebruiken.

Opmerking van de chef: je kunt ook een paar verse muntblaadjes in je suikerpot doen. Hoe langer de blaadjes in de pot zitten, hoe sterker de muntsmaak.

Meer kruidenrecepten

Lavendel karbonades
Gerookte zalm met tijmmayonaise
Mint chocolate chip cookies