Na het rijke voedsel en het zware drinken tijdens de feestdagen, zijn velen van ons op zoek naar hoe ze schoon kunnen eten en weer op het gezonde pad kunnen komen. Er is geen beter moment dan nu om de bewerkte voedingsmiddelen te schrappen en deze vijf seizoensgroenten aan je boodschappenlijstje toe te voegen.
Kool
Als je geen kool meer hebt aangeraakt sinds mama je als klein kind spruitjes dwong, is het tijd om het nog een keer te proberen. Deze stevige, vetarme en caloriearme groente bevat antioxidanten zoals luteïne en thiocyanaten, die kunnen helpen het cholesterol te verlagen. Behalve dat het veel vitamine C, B5 en B6 bevat, bevat het ook veel vitamine K, wat zal helpen bij het opbouwen van sterke botten. Hier zijn er drie lekker kool recepten om je op weg te helpen.
Bieten
Deze dieprode wortelgroenten voeden je visueel (door hun levendige kleur) en leveren ook 1,8 gram vezels, 274 mg kalium en 72 microgram foliumzuur in een half kopje van deze gekookte wortelgroente. Let op: de toppen of greens van de biet kunnen ook gegeten worden en zijn ook nog eens erg voedzaam. Dit
bietensalade recept is een makkie om te bereiden maar aan smaak ontbreekt niets.Pastinaak
Deze knolgewas lijkt vaak over het hoofd te worden gezien - met wortelen en aardappelen die winnen in populariteit - maar het is de moeite waard om er nog eens naar te kijken. Pastinaken bevatten meer kalium dan wortelen en zijn een uitstekende bron van vitamine C, vezels, foliumzuur, pantotheenzuur, koper en mangaan. Dit geglazuurde wortelen en pastinaken recept duurt slechts 10 minuten om te bereiden, waardoor het een geweldig bijgerecht is om toe te voegen aan je repertoire voor drukke doordeweekse avonden.
Knoflook
De meesten van ons beschouwen dit als iets dat smaak toevoegt aan onze pastasauzen en vleesgerechten, maar deze kruidenplant heeft fytonutriënten waarvan is aangetoond dat ze het risico op hartaandoeningen verminderen en kanker. Knoflook is een goede bron van selenium en mangaan en mag niet worden geschuwd omdat het een slechte adem veroorzaakt. Het roosteren van de kruidnagel verzacht de smaak en geur (probeer het bovenop pizza's of smeer de zachte kruidnagels op wat brood).
Boerenkool
Een favoriet van gezondheidsnoten, deze heerlijke, donkere bladgroente verdient zijn lof. Het bevat veel bètacaroteen, vitamine K, vitamine C en luteïne en het is aangetoond dat het helpt bij het verlagen van cholesterol en het verminderen van het risico op kanker. Boerenkool levert ook ongeveer een tiende van de ADH aan ontstekingsremmende omega-3-vetzuren. Weet je niet hoe je deze groente moet koken? Hier zijn vijf eenvoudige boerenkoolrecepten.
Meer artikelen over gezond eten
Kick food cravings met een eiwitrijk ontbijt
Vegetarisme: hoe ga je vleesloos?
Koken 101: het dieptepunt van peulvruchten
