Taco's zijn nu nog lekkerder geworden door het vlees eruit te halen en gefrituurde avocado's toe te voegen.
Vorig jaar woonde ik een conferentie bij in Austin, Texas. Terwijl ik op een dag lunchte, waagde ik me in een nieuwe taco-joint. Terwijl ik het menu aan het lezen was, zag ik de gefrituurde avocado-taco's en ik wist meteen dat ik die taco's ging uitproberen.
Verwant verhaal. Jamie Oliver's Aubergine Milanese is een krokant, kaasachtig alternatief voor Aubergine Parmezaanse kaas
Een jaar later droom ik nog steeds van dat restaurant. Het beste is dat ik die taco's nu in het comfort van mijn eigen huis kan hebben, en ze zijn zo gemakkelijk op te zwepen. Waag je buiten je comfortzone en probeer deze vleesloze taco's.
Gebakken avocado-taco's recept
Geïnspireerd door Torchy's Tacos restaurant
Opbrengst 8
Ingrediënten:
- 1 poblano peper, zonder zaadjes
- 1/2 kop koriander
- 3/4 kop yoghurt
- 1/2 theelepel limoensap
- 1/4 theelepel plus extra snufje zout
- 1 kop bloem
- 1 1/4 kop karnemelk
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel chilipoeder
- 2 grote avocado's
- 1 (16 ounce) blik bonen
- 1/4 kop pico de gallo
- 8 bloemtortilla's
- Cotija-kaas als topping
- Canola-olie om te frituren
Routebeschrijving:
- Doe voor de roomsaus de poblano peper, koriander, yoghurt, limoensap en zout in een keukenmachine. Mix tot de consistentie glad is. Opzij zetten.
- Giet de canola-olie in een Nederlandse oven of braadpan van ongeveer 1 inch diep. Plaats een thermometer en verwarm tot 350 graden F.
- Doe de bonen in een kleine pot en laat ze 10 minuten op laag koken.
- Om het beslag te maken, meng je in een kom de bloem, karnemelk, zout en chilipoeder. Meng met een houten lepel.
- Snijd de avocado's doormidden en verwijder de schil. Snijd de avocado's in de lengte in dunne plakjes en laat ze in het beslag vallen om te coaten. Voeg ze toe aan de hete olie en laat ze 2 minuten koken of tot ze goudbruin zijn.
- Verwijder de gefrituurde avocado's en leg ze op een papieren handdoek om te drogen.
- Verwarm de tortilla's en leg de bonen aan één kant. Top met 3 tot 4 plakjes avocado, roomsaus, pico de gallo en Cotija-kaas.
Meer avocadorecepten
Gevulde en gebakken avocado's
Enchiladas met kip en avocado
Aardbeien avocado salade
