Heb je wat overgebleven kip, maar weet je niet wat je ermee moet doen? Dit recept voor kip souvlaki is het antwoord.
Ik hou van het roosteren van een kip voor het avondeten om twee redenen: Ten eerste, gebakken met een beetje zout en peper en geserveerd met rijst of groenten, geeft mij en mijn familie een heerlijk diner; ten tweede is er meestal genoeg over voor nog minstens een maaltijd of twee.
Dus dan wordt de vraag, wat kan ik doen met al dat overgebleven vlees? Ik zou een salade kunnen maken, maar ik zou graag iets meer vullends willen. Een ovenschotel zou een goede keuze zijn, maar op sommige avonden heb ik geen tijd. Dit Griekse kipgerecht is het perfecte antwoord. Het kost geen tijd om te bereiden en het is erg vullend.
Kip Souvlaki
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel verse oregano, gehakt
- 2 kipfilets zonder botten zonder vel
- 1 theelepel zout, verdeeld
- 1 theelepel gemalen zwarte peper, verdeeld
- 1 1/2 kopjes yoghurt
- 3/4 kop koriander, fijngehakt
- 1/4 kopje citroensap, verdeeld
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 pitabroodjes gehalveerd
- 2 kopjes rucola
- 1/2 kop rode uien
- 1 kop cherrytomaatjes, in stukjes
Routebeschrijving
- Klop de olijfolie, oregano, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper in een kleine kom door elkaar; voeg de kip toe en laat 15 tot 30 minuten marineren.
- Terwijl de kip marineert, roer je yoghurt, koriander, citroensap, knoflook, zout en peper door elkaar; koel minimaal 30 minuten.
- Grill de kip in een grillpan op middelhoog vuur tot ze in het midden niet meer roze is, 3 tot 5 minuten per kant; snijd de kip in stukjes van 1/2-inch.
- Schep 1 eetlepel yoghurtsaus in elke pitabroodje; voeg 4 tot 5 stukjes kip, 2 eetlepels rucola, 1 eetlepel ui, 2 eetlepels cherrytomaatjes toe en serveer direct.
Andere Griekse recepten van She Knows
Griekse spaghetti met feta
Griekse Spinazie Veggie Burgers
Geroosterde Kip in Griekse Stijl
