"Beboterd" geroosterd brood royaal gelaagd met dun gesneden groenten en gegrild tot het warm is, maakt een heerlijke veganistische lunch.
"Beboterd" geroosterd brood royaal gelaagd met dun gesneden groenten en gegrild tot het warm is, maakt een heerlijke veganistische lunch.
Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die je vakantie heerlijk zullen maken
Gegrilde Veggie Sandwich
Serveert 2
Ingrediënten:
-
t
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 courgette, in dunne reepjes gesneden met dunschiller
- 1 kop geroosterde rode paprika in een pot, uitgelekt
- 1/2 kop gemarineerde artisjokharten, uitgelekt, in dunne plakjes gesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 4 sneetjes vegan brood
- 4 eetlepels vegan boter
- 2 tot 4 eetlepels pesto
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verhit olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg courgette toe en kook, vaak met een tang, tot ze gaar zijn.
- Voeg paprika's en artisjokharten toe, roer om te combineren. Proef en breng op smaak met peper en zout. Opzij zetten.
- Besmeer de ene kant van elk sneetje brood met boter en de andere kant met pesto.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk met olie.
- Leg 2 sneetjes brood met de beboterde kant naar beneden in de pan en bedek met het courgettemengsel. Leg de resterende 2 sneetjes brood op de mayonaise met de kant naar beneden.
- Bedek de koekenpan met een deksel en kook gedurende 3 minuten of tot de sandwiches lichtbruin zijn aan de onderkant. Gebruik een spatel om sandwiches voorzichtig om te draaien en blijf koken tot ze lichtbruin zijn.
- Breng over naar serveerschalen, snijd in plakjes en serveer.
t
t
t
t
t
t
t
Meer lekker vegan lunch recepten!
