Als je hebt besloten om koolhydraatarm, paleo of glutenvrij te gaan, heb je misschien je eigen privé jammer feestje herdenkingsdienst voor al die lekkere, donzige, cakeachtige gebakken goederen die je nooit meer zult hebben. Maar voordat je in de diepten van wanhoop wegzinkt en jezelf voor altijd neerlegt bij gezonde fruitdesserts, weet dan dat er in de wereld van gezond eten bijna altijd een oplossing is. Amandelmeel is een van onze favoriete ruilen voor het gewone meel dat nu verboden is.
Waarom koken met amandelmeel?
Net als suiker zijn er verschillende opties om bloem te vervangen, waaronder combinaties van soja- of wei-eiwitpoeders, gemalen lijnzaad en ook sojameel. Ik gebruik het liefst zoveel mogelijk natuurlijke en hele ingrediënten in mijn recepten. Ik gebruik graag notenmeel - en amandelmeel werkt uitstekend in veel recepten. Het bevat niet alleen veel eiwitten en weinig koolhydraten, het is ook een goede bron van omega-3-vetzuren, waarvan is aangetoond dat het essentieel is voor de gezondheid van de hersenen en het hart.
Hoe te bakken met amandelmeel
Amandelmeel werkt heel goed voor vrijwel alle cake en muffin recepten, pannenkoeken en ook enkele koekjesrecepten. Het kan ook worden gebruikt om taartschelpen te maken voor zoete of hartige gerechten. De enige soorten desserts die zich niet goed lenen voor het gebruik van amandelmeel zijn gistbrood of andere niet-snelle broodrecepten.
Amandelmeel kan ofwel direct in de winkel kant-en-klaar worden gekocht of het is mogelijk om het zelf thuis te malen van natuurlijke amandelen in een koffiemolen of iets dergelijks. Het maakt niet eens uit of je niet van amandelen houdt, want gek genoeg smaken gebakken producten met amandelmeel niet naar amandelen, tenzij je bewust amandelaroma toevoegt.
Hoe amandelmeel in je recepten te vervangen?
Om alle reguliere gebakken recepten om te zetten naar koolhydraatarm experimenteer met amandelmeel door simpelweg de hoeveelheid bloem in het recept te vervangen door dezelfde hoeveelheid amandelmeel. Gebruik iets meer rijsmiddel dan het recept suggereert om rekening te houden met het zwaardere gewicht van het amandelmeel.
Meer: 13 Girl Scout-koekjes-knock-off-recepten waar je je niet schuldig over voelt als je eet
Beboter en bekleed je pannen met bakpapier om plakken te voorkomen. Na het bakken doen voedingsmiddelen gemaakt met amandelmeel het beter als je ze een paar minuten in de pan laat voordat je ze losmaakt voorzichtig met een mes en draaiend omdat de textuur over het algemeen kwetsbaarder is dan recepten gemaakt met tarwe meel.
Nu je de basis onder de knie hebt, ben je klaar om amandelmeel uit te proberen in drie van onze favoriete recepten.
Volgende:Amandelmeel pannenkoeken recept
