Harissa is momenteel mijn favoriete specerij, omdat het een heerlijke smaak geeft aan eenvoudige gerechten. In dit gerecht, wanneer het eenvoudig wordt gebakken met garnalen en asperges, is het een showstopper.
Harissa is iets nieuws in mijn keuken. Ik had ervan gehoord, maar aangezien niet-Italiaanse ingrediënten langzaam in Italiaanse supermarkten aankomen, heb ik nooit zocht het tot de dag dat het daar voor me op de plank lag, samen met andere exotische ingrediënten. Ik nam het mee naar huis en kookte er meteen mee.
Dit is mijn eerste proefrecept en het werd een groot succes. Mijn familie, de eersten die het probeerden, hadden verschillende porties. Feest na feest met vrienden, ik heb deze pasta gekookt en elke keer dat hij wordt geproefd, is iedereen er enthousiast over. Ik ben al zo vaak om het recept gevraagd, en ik denk dat het tijd is om het met jullie te delen.
Dit is een snel, gemakkelijk en betrouwbaar recept als je haast hebt en niet weet wat je moet koken voor je familie of gasten. Harissa is niet zo pittig, dus mijn kinderen en de kinderen van mijn vrienden eten deze pasta met verve.
Spaghetti met harissa-gekruide garnalen en asperges recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 3 eetlepels harissa
- 2 pond garnalen (vers of bevroren), gepeld, ontdarmd en gehakt
- Extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 10 ons asperges, harde uiteinden verwijderd, gehakt
- Zout en peper
- 14 ons spaghetti
- Verse peterselie, fijngehakt
Routebeschrijving:
- Meng in een kleine kom 2 eetlepels harissa met de garnalen en laat het 5 minuten staan.
- Breng in een grote pan op hoog vuur wat water aan de kook om de spaghetti te koken.
- In een pan met olijfolie op middelhoog vuur, fruit de knoflook snel (minder dan een minuut).
- Voeg de garnalen toe en kook ongeveer 5 minuten of tot ze net gaar zijn.
- Als de garnaal gaar is, doe je hem in een kom en zet je hem opzij.
- Voeg in dezelfde pan op middelhoog vuur meer olijfolie, de resterende harissa en de asperges toe. Kook de asperges gaar, ongeveer 8 minuten.
- Doe de garnalen terug in de pan.
- Roer alle ingrediënten nog 5 minuten door elkaar.
- Breng op smaak met peper en zout en zet het vuur uit als de spaghetti nog niet gaar is.
- Als het water voor de spaghetti al kookt, voeg dan wat zout toe en dan de spaghetti. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking min 1 minuut.
- Voeg, indien nodig, de gekookte pasta toe aan de pan met de saus en wat van het pastawater. Roer alles 2 minuten door elkaar in de pan.
- Garneer met de peterselie en besprenkel met wat olijfolie.
- Serveer terwijl het warm is.
Meer recepten met harissa
Zelfgemaakt harissa recept
Bloemkool feta gehaktballetjes en pittige harissa tomaat courgette noedels recept
3 Gemakkelijke en goedkope manieren om loempia's te maken
