Twee jaar geleden had Nicola Davis nooit gedacht dat ze zou genieten van de maaltijden die haar familie at. De tiener was begonnen zichzelf uit te hongeren en regelmatig te oefenen en verloor snel meer dan twee stenen om gevaarlijk ondergewicht te worden.
Meer: 15 nieuwe boeken die je kijk op diëten zullen veranderen
Nicola overleefde op extreem lage calorieën, waardoor haar gewicht daalde tot 6 stenen. Ze bleef smakelijke gerechten samenstellen voor haar gezin, maar wilde er zelf niets van eten.
Maar het goede nieuws is dat de 19-jarige nu aan het herstellen is en ze dankt de gezonde recepten die ze maakte om haar te helpen daar te komen.
De tiener uit Wiltshire deelde onlangs een Instagram-afbeelding waarop te zien is hoeveel haar uiterlijk de afgelopen twee jaar is veranderd. Destijds was ze mager, zegt ze, maar dat betekende dat ze ook 'eenzaam, moe, zwak, ellendig, pijn, gevoelloos, uitgehongerd, humeurig, onstabiel en gewoon oud verdrietig was. (sic)” Op de rechter foto ziet ze er duidelijk gezonder uit, maar ze ziet er ook zoveel gelukkiger uit.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Nicola Davis 🎀 (@supersweetrecovery)
Nicola's Instagram-feed staat ook vol met foto's van de voedzame, heerlijke maaltijden die ze maakt om ervoor te zorgen dat haar herstel op schema blijft.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Nicola Davis 🎀 (@supersweetrecovery)
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Nicola Davis 🎀 (@supersweetrecovery)
Meer: Vrouw die ooit 40 pond woog, zegeviert in de behandeling van eetstoornissen
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Nicola Davis 🎀 (@supersweetrecovery)
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Nicola Davis 🎀 (@supersweetrecovery)
Nicola zegt dat ze nooit meer calorieën telt en heeft een boek gepubliceerd met recepten die haar hebben geholpen om weer op een gezond gewicht te komen, allemaal helemaal opnieuw gekookt.
Mijn superzoete herstelkookboek is nu beschikbaar en Nicola hoopt dat het anderen zal helpen die lijden aan eet stoornissen.
"Het maken van kookboek heeft me echt naar herstel geduwd', vertelde ze aan MailOnline. “Ik heb er geen enkel recept in gestopt dat ik zelf niet zou eten. Ik was de hele tijd aan het bakken geweest en bedacht heel veel recepten voor de lol, maar ik at er eigenlijk geen. Pas toen ik het een paar maanden deed, kwam het op het punt dat ik het een beetje hard vond dat ik mezelf niet toestond iets te eten wat ik aan het maken was.
"Een van de eerste dingen die ik mezelf liet eten was appeltaart, die ik maakte met gezonde ingrediënten, nadat mijn familie er helemaal gek van was geworden."
Nicola, die ook met depressies worstelde, zei dat er een enorm gat in de markt is voor haar kookboek, omdat de meeste receptenboeken gewoon een dieet promoten. "Ik heb nooit iets fysieks gehad om me te helpen", zei ze over haar herstelproces. “Ik ging naar therapie en ik had dokters en dat soort dingen, maar er was niets waar ik me echt mee kon identificeren. Ik wil dat dit boek een bron is waar mensen naar toe kunnen gaan en zich mee bezig kunnen houden. Het is geschreven door een jongere zoals zij, die heeft meegemaakt wat ze doormaken.”
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Nicola Davis 🎀 (@supersweetrecovery)
Recepten voor ontbijt, lunch, diner, dessert en snacks zijn ontworpen om "gemakkelijk te maken, niet-bedreigend en visueel aantrekkelijk" te zijn, zegt Nicola op haar website.
"Elk recept kan ook gemakkelijk worden aangepast aan uw comfortniveau, met behulp van een stapsgewijze handleiding, het wijzigen van ingrediënten of hoeveelheden om u voorzichtig in uw eigen tempo te laten herstellen", voegt ze eraan toe.
Eetstoornis liefdadigheid Beat ontvangt 10 procent van de winst uit de verkoop van het boek. Neem contact op met Beat voor hulp, informatie en ondersteuning als je last hebt van eetstoornissen of problemen met: voedsel, gewicht en vorm.
Meer: Meer leren over anorexia kan je helpen iemands leven te redden
