Wie houdt er niet van koekjes tijdens de feestdagen? Of je ze nu bakt om aan vrienden te geven of vrolijk kauwt aan de ontvangende kant, koekjes zijn een typisch vakantieverrukking. Vakantiekoekjes kunnen echter een echte uitdaging vormen als u diabetes heeft, op uw gewicht probeert te letten of een kind heeft met voedselallergieën. In plaats van koekjes helemaal te nixen, bak je een smakelijke batch van een van de volgende: recepten voor vakantiekoekjes. Elk is op een gezonde manier aangepast, zodat iedereen mee kan doen aan het koekjesknabbelplezier.
Chips Koekjes
Maakt 3 dozijn
Voor moeders die op zoek zijn naar recepten zonder noten en eieren, deze chipskoekjes - een favoriet in Barbara Grunes ' Het beste bakboek ooit- zijn een schot in de roos.
Ingrediënten:
1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur
1/2 kop suiker
2 kopjes All-purpose Flour
1 theelepel vanille-extract
3/4 kop geplette aardappelchips (controleer het etiket om er zeker van te zijn dat ze niet zijn verwerkt in een fabriek die noten verwerkt)
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. In een grote kom, met een elektrische mixer, room de boter en de suiker tot licht, ongeveer 2 minuten. Meng de bloem, vanille en geplette aardappelchips. Het deeg zal zacht zijn.
2. Laat het deeg vallen door theelepels ongeveer 1 inch uit elkaar op niet-ingevette bakplaten te stapelen. Druk de deeghopen een beetje plat met de achterkant van een lepel. Bak in het midden van de oven gedurende 10 tot 12 minuten, of tot de bodem goudbruin is en stevig aanvoelt.
3. Laat 2 minuten afkoelen op de bakplaten en verwijder ze vervolgens op roosters om volledig af te koelen.
Recept herdrukt met toestemming van Chronicle Books
Pompoenkoekjes zonder eieren
Maakt 3 dozijn
Perfect voor de feestdagen, deze warm gekruide pompoenkoekjes - met dank aan de website KidsWithFoodAllergies.com– zijn ei-vrij en extra makkelijk te maken.
Ingrediënten:
2-1 / 2 kopjes bloem naar keuze
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel bakpoeder
2-1 / 2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel zout
1 kopje kristalsuiker
1/2 kopje margarine
1/4 kopje pure ahornsiroop
1 theelepel puur vanille-extract
1 kop pure pompoen uit blik
1/2 kop gehakte walnoten (optioneel)
1-1 / 2 kopjes gedroogde veenbessen (optioneel)
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Combineer bloem, kaneel, bakpoeder, bakpoeder en zout. Roer samen, suiker en margarine, voeg dan geleidelijk toe en klop de ahornsiroop, vanille en pompoen erdoor. Voeg toe en klop het bloemmengsel erdoor. Voeg desgewenst walnoten en veenbessen toe. Laat op bakplaten vallen en bak 8 minuten.
Traktaties van cranberry en witte chocolade
Maakt 4 dozijn
Mensen met diabetes en dieetbewuste mensen delen vaak een onvermogen om suiker en koolhydraten te eten. Deze zoetzure koekjes, die elk ongeveer 67 calorieën bevatten, zijn een dieetvriendelijk snoepje van Holly Clegg, auteur van de Trim & Geweldig kookboeken serie en Goed eten door kanker. Ze zijn feestelijk genoeg voor een vakantietraktatie en fantastisch genoeg om het hele jaar door van te genieten.
Ingrediënten:
1-1/3 kopjes graham cracker kruimels met verlaagd vetgehalte
2 eetlepels kristalsuiker
5 eetlepels boter, gesmolten
1/2 kop gedroogde veenbessen
1/3 kopje witte chocoladeschilfers
1/3 kop gehakte walnoten
1/2 kop natuurlijke tarwe- en gerst-nootachtige granen
1 (14-ounce) blikje vetvrije gezoete gecondenseerde melk
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 350 graden F. In een 13x9x2-inch bakvorm, combineer de Graham cracker kruimels, suiker en boter en druk langs de bodem van de pan. Strooi veenbessen, witte chocoladeschilfers, walnoten en ontbijtgranen gelijkmatig over de crackerkorst van Graham. Giet de gecondenseerde melk erover en bak 20 tot 25 minuten of tot het bubbelt. Snijd in vierkanten om te serveren.
Pindakaaskoekjes in enkele minuten
Maakt 2-1 / 2 dozijn
Een andere favoriet van Holly Clegg, vijf ingrediënten zijn alles wat je nodig hebt voor een gemakkelijke pindakaastraktatie die glutenvrij is.
Ingrediënten:
1 kop knapperige pindakaas
1/2 kop lichtbruine suiker
1 ei
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 kop gehakte pinda's
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Meng in een grote kom de pindakaas, suiker, ei en bakpoeder tot alles goed gemengd is. Roer de pinda's erdoor.
2. Leg het deeg met theelepels op een bakplaat met antiaanbaklaag en druk met een vork naar beneden om ribbels te vormen. Bak gedurende 12 tot 14 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
Havermoutkoekjes met witte chocolade en abrikozen
Maakt 4 dozijn
Een ongelooflijk kantachtig havermoutkoekje - met dank aan Holly Clegg - dat de zoetheid van witte chocolade en de scherpte van gedroogde abrikozen heerlijk versmelt. Elk koekje heeft slechts 3 gram vet en slechts 84 calorieën.
Ingrediënten:
1/2 kopje margarine of boter
1/2 kop suiker
1/2 kop lichtbruine suiker
1 ei
1 theelepel vanille-extract
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
2 kopjes ouderwetse havermout
1/2 kopje witte chocoladeschilfers
1 kop gehakte gedroogde abrikozen
Ingrediënten:
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Smeer een bakplaat in met anti-aanbakspray. Klop in de mengkom margarinesuiker, bruine suiker, vanille en ei tot een luchtig geheel.
2. Meng in een aparte kom de bloem en het bakpoeder. Voeg geleidelijk de bloem toe aan het suikermengsel en mix tot het gemengd is. Roer de havermout, witte chocoladeschilfers en abrikozen erdoor.
3. Laat het deeg met theelepels op de voorbereide pan vallen. Bak 8-10 minuten of tot de onderkant lichtbruin is.
Meer gezonde vakantierecepten
Pompoentaart en andere vakantierecepten met superfoods
Koolhydraatarme sauzen voor bij je vakantiegerechten
Vegetarische vakantiegerechten
