Deze schattige mokken warme chocolademelk zijn volledig eetbaar. Gemaakt met suikerkoekjes en snoeprietjes en gevuld met een rijke chocoladeganache, dit is misschien wel de zoetste kop cacao die je dit seizoen hebt.
Ze zijn ook een heerlijk uniek eetbaar cadeau voor vrienden en familie deze kerst.
Hoewel ze er misschien ingewikkeld uitzien, kun je deze koekjesmokken echt maken zonder speciale uitsteekvormpjes. Het zijn gewoon suikerkoekjesringen die op elkaar zijn gestapeld om de kopvorm te vormen.
Maak en koel je suikerkoekdeeg en rol het uit. Je hebt een cirkel van ongeveer 1 inch tot 1-1 / 2 inch in diameter nodig om je cirkels uit te snijden. Dit kan een koekjes uitsteker zijn, een hoog borrelglas of de opening van een fles. Steek voor elk koekje 4 cirkels uit. Mogelijk moet u uw deeg opnieuw koelen voordat u het opnieuw rolt.
Nu moet je 3 van elke 4 cirkels in een ring snijden, met iets dat half zo breed is als je originele cirkel. Ik heb een glazuurtip gebruikt. Voeg de middelste cirkels die je verwijdert weer toe aan je deegbal om meer koekjes uit te snijden.
Nadat je de koekjes hebt gebakken en hebt laten afkoelen, draai je de ringen om en spuit je glazuur op de bodems, rond de binnenste gaten.
Stapel de matte ringen op een volledige cirkel en maak een kopje van 4 koekjes.
Terwijl het glazuur dat je mokken bij elkaar houdt steviger wordt, knip je de handvatten van de mok uit. Als je problemen hebt met het breken van de boef van het suikerriet, probeer dan eerst het lange uiteinde af te snijden om het suikerriet gelijk te maken, en snij dan beide uiteinden korter.
Gebruik wat glazuur om de handvatten aan elke koekjesmok te bevestigen en laat ze drogen terwijl je je chocoladeganache maakt.
Ik maakte mijn ganache in een glazen maatbeker zodat ik hem gemakkelijk in de koekjesmokken kon schenken. Vul elke mok tot de bovenkant. Een beetje overlopen kan OK zijn - ik ben dol op overvolle warme chocolademelk!
Spuit een klodder glazuur in het midden van de ganache voor je "slagroom" topping. Ik stel voor om de koekjes een paar uur te laten staan voordat je ze verpakt om de ganache te laten uitharden.
Recept voor warme chocolademelkkoekjes
Hoewel dit recept veel stukjes heeft, gaat de eigenlijke montage vrij snel, dus het is echt vrij eenvoudig. Voel je vrij om een favoriet extract voor de vanille in de koekjes te vervangen; zorg er wel voor dat het er een is die goed samengaat met de chocoladeganache.
Opbrengsten 36
Bereidingstijd: 1 uur en 45 minuten | Inactieve tijd: 15 minuten | Baktijd: 7 minuten (per batch) | Totale tijd: 2 uur 7 minuten
Ingrediënten:
Voor de koekjes
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer om te besprenkelen
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 stok (1/2 kop) gezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 36 mini snoeprietjes (plus extra om kapotte te compenseren)
Voor de kers
- 3 gepasteuriseerde eiwitten
- 3 kopjes poedersuiker
Voor de chocolade ganache
- 1/2 kop zware room
- 3/4 kop halfzoete chocoladeschilfers
Routebeschrijving:
- Klop in een middelgrote kom de bloem en het bakpoeder door elkaar.
- Klop in een grote kom (ik gebruikte een staande mixer) de boter en de kristalsuiker.
- Meng het ei en het vanille-extract door de boter en suiker, en meng dan de bloem 1/2 kopje per keer.
- Verdeel het deeg in 2 ballen en druk ze in schijven tussen perkament of vetvrij papier. Vries de schijven ongeveer 15 minuten in.
- Verwarm de oven voor op 325 graden F.
- Rol elke schijf deeg uit tot 1/8 inch dik. Bestrooi het papier eventueel met bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
- Gebruik een snijder met een diameter van 1 tot 1-1 / 2-inch om zoveel mogelijk cirkels uit te snijden.
- Gebruik een snijder met een diameter van 1/2-inch om 3 van elke 4 cirkels in ringen te veranderen.
- Bak de cirkels en ringen 6 tot 8 minuten op bakpapier tot ze net goudbruin zijn.
- Vorm al je deegresten tot een bal en rol opnieuw op tussen bakpapier. Herhaal stap 7 tot 9. Je zou moeten eindigen met 36 volledige cirkels en 108 ringen.
- Gebruik een mes om de boeven van je mini-suikerrietjes af te snijden.
- Gebruik voor het glazuur een standaardmixer om de eiwitten te kloppen tot ze schuimig zijn, voeg dan poedersuiker ongeveer 1/2 kop per keer toe terwijl je op lage snelheid mixt.
- Verhoog de snelheid naar hoog en klop ongeveer 6 minuten, tot er stijve, glanzende pieken ontstaan.
- Gebruik een knijpfles of spuitzak met een punt om een cirkel glazuur op de onderkant van je ringen te plaatsen, aan de binnenranden.
- Stapel 3 matte ringen op elke cirkel.
- Knijp een beetje glazuur op elk uiteinde van je snoepstokjes en plak er 1 op de zijkant van elke koekjesbeker.
- Om je chocoladeganache te maken, verwarm je de room op hoog vuur tot hij net begint te koken.
- Doe de chocoladeschilfers in een hittebestendige kom (ik gebruikte een glazen maatbeker) en giet de room erover.
- Klop de chocolade door de room tot een gladde massa.
- Giet voorzichtig chocoladeganache in elke koekjesmok, net tot aan de bovenkant.
- Spuit een toefje glazuur in het midden van de chocolade.
- Je kunt de koekjes meteen opeten, maar laat ze minimaal 2 uur voor het verpakken staan om er zeker van te zijn dat de chocolade ganache is uitgehard.
Bekijk al onze vakantieartikelen
Meer eetbare kerstknutsels
Bladerdeeg kerstboom middelpunt
Peperkoek rendierkoekjes
Eetbare gezonde kerstboomsnacks
