Als je deze rijke en vullende recepten eenmaal hebt geprobeerd, moet je misschien gewoon een ticket naar Praag boeken.
De Tsjechische Republiek is de thuisbasis van enkele van de meest heerlijke en bevredigende maaltijden ter wereld. Zout vlees en smaakvolle sauzen worden vaak geserveerd met dampende dumplings en vergezeld van een ijskoude mok spil (bier), en een gezonde dosis goed gesprek. Met honger ga je zeker niet van tafel.
De Tsjechen zijn de eersten om toe te geven dat een vast dieet van deze heerlijk vullende maaltijden je niet zal helpen om af te vallen. Maar met zo goed eten, moet je soms zeggen? "NSobrou chuť (het Tsjechische equivalent voor eet smakelijk) en laad je bord vol.
Tsjechische keukens zijn over het algemeen gevuld met nietjes als varkensvlees, uien, azijn, paprika en eieren. Maaltijden beginnen meestal met soepen, gevolgd door een hoofdgerecht en roggebrood of een salade. Hoewel het moeilijk is, moet je gewoon ruimte overhouden voor het toetje - Tsjechisch gebak is als niets dat je ooit hebt geproefd! Licht en zoet, ze zijn de beste manier om de avond af te sluiten met een verrukkelijk hoogtepunt.
De voorbereidingstijd voor maaltijden is belangrijk als u de subtiele smaken die deze delicatessen kenmerken, echt naar voren wilt brengen. Maar zoals een Tsjechisch gezegde luidt: "Alles wat goed is, vereist veel vuile vaat." Dergelijke complexe recepten kunnen intimiderend zijn, maar de weelderige eindresultaten zijn het waard. De volgende versies zijn enigszins veramerikaniseerd om het de eerste Tsjechische chef-kok gemakkelijk te maken. Als je deze eenmaal hebt geprobeerd, moet je misschien gewoon een ticket naar Praag boeken.
MAMINKA'S TSJECHISCHE DUMPLINGS (Knedlíky)
Ingrediënten:
2 kopjes Wondra-meel
1 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
1 ei
Melk, indien nodig
2 kopjes droge broodblokjes
Routebeschrijving:
Breng water aan de kook in een grote pan. Meng bloem, zout en bakpoeder in een grote kom. Maak een ruimte in het midden van droge ingrediënten en breek het ei in de ruimte. Klop het ei los met een vork en meng het er geleidelijk door. Voeg beetje bij beetje melk toe tot het beslag plakkerig is. Meng in blokjes brood. Maak je handen nat, verdeel het mengsel in tweeën en vorm twee langwerpige broden. Laat de broden in kokend water vallen en dek ze onmiddellijk af. Kook 10 minuten zonder het deksel op te tillen, gebruik dan een houten lepel om de dumplings onder te dompelen en draai ze om. Dek af en kook nog 10 minuten. Snijd onmiddellijk.
*Opmerking: koop voor broodblokjes een stokbrood, snijd het in blokjes van 1/2-inch en laat het twee dagen drogen voordat je dit gerecht gaat maken. Broodblokjes blijven zichtbaar in het eindproduct. Begin met het koken van water voor de dumplings voordat je begint met het koken van de paprikash hieronder.
BABI'S KIP PAPRIKASH
Ingrediënten:
4 ons boter (1 stok)
1 grote ui, fijngesnipperd
2 eetlepels paprika
2 pond kipfilet, in blokjes van 1 inch gesneden
Zout en zwarte peper naar smaak
1/4 kop zure room gemengd met 1 eetlepel bloem
Routebeschrijving:
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de uien tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg paprika toe en blijf sauteren tot het bruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg de kip toe en blijf sauteren tot het vlees aan alle kanten bruin is, ongeveer 4 minuten. Voeg zout en peper en een kleine hoeveelheid heet water toe (ongeveer 1/4 kop). Breng aan de kook, zet het vuur laag en dek af. Laat sudderen tot de kip zacht en gaar is, 6 tot 10 minuten. Als de saus verdwijnt, voeg dan meer heet water toe en breng aan de kook. Voeg zure roommengsel toe, breng opnieuw aan de kook voordat u het over knoedels serveert.
OLGA'S KOMKOMERSALADE
Ingrediënten:
1 komkommer, in dunne plakjes gesneden
1/4 kop zure room
1 eetlepel appelciderazijn
1/2 theelepel zout
1 theelepel suiker
Routebeschrijving:
Meng alle ingrediënten in een kom en serveer koud.
