Vergeet beslag - je hebt het niet nodig. Meel? Eieren? Nee! Deze frambozen-limoen cupcakes zijn gemaakt van ijs en dat is precies waar het om draait.
Verwant verhaal. Madonna wil dat Meghan en Harry naar haar appartement in NYC verhuizen - dit is wat ze zouden krijgen als ze dat deden
Limoen en frambozen ijs cupcakes
Maak deze cupcakes met limoen en frambozen, kokos en mango's, chocolade en vanille of een andere smaak die je lekker vindt voor een perfecte feesttraktatie.
Opbrengst 12
Bereidingstijd: 4-6 uur | Kooktijd: 5 minuten | Totale tijd: 4-6 uur 5 minuten
Ingrediënten:
- 2-1 / 2 kopjes verdikte room, verdeeld
- 1-1 / 2 kopjes gecondenseerde melk, verdeeld
- 2 theelepels kristalsuiker, verdeeld
- 1 theelepel vanille-essence
- 1 theelepel citroenessence
- 1/2 kopje frambozen, gepureerd
- 2 eetlepels vers limoensap
- 1 limoen, geraspt
Routebeschrijving:
- Klop in een middelgrote kom 1/2 van de ingedikte room en suiker samen tot het mengsel stijve pieken vormt.
- Werk met 1 eetlepel per keer en vouw voorzichtig 1/2 van de gecondenseerde melk in het mengsel.
- Voeg de frambozenpuree en vanille-essence toe aan het mengsel en roer het voorzichtig tot het romig is maar nog steeds lichte klontjes bevat.
- Giet het mengsel in vriezerbestendige siliconen cupcakevormen (of een cupcakevorm als het in je vriezer past) en laat het 3 tot 4 uur opstijven.
- Klop in een middelgrote kom de andere helft van de ingedikte room en suiker samen tot het mengsel stijve pieken vormt.
- Werk met 1 eetlepel per keer en spatel voorzichtig de andere helft van de gecondenseerde melk door het mengsel.
- Voeg het limoensap en de citroenessence toe aan het mengsel en roer het voorzichtig totdat het romig is maar er nog lichte klontjes in zitten.
- Giet het mengsel in een vriezer-veilige container, bevries het gedurende 1 uur, trek het eruit en roer. Zet het terug in de vriezer en blijf het eruit trekken en elke 20 tot 30 minuten roeren, tot het mengsel de consistentie heeft van dik boterglazuur.
- Zodra het mengsel de consistentie heeft van dik boterglazuur, gebruikt u een spuitzak met een groot mondstuk om het ijsglazuur op de frambozencupcakes te spuiten en bevriest u vervolgens nog een uur.
- Garneer de cupcakes als ze klaar zijn om te serveren met de limoenrasp.
Meer ijs inspiratie
20 goedkopere ijsalternatieven waar je net zo dol op bent als het echte werk
20 ijstaarten om je zomerfeesten koel (en superzoet) te houden
Plan een sociaal ijsje
