Verse artisjokken zien er intimiderend uit, zoals plantaardige stekelvarkens of gordeldieren. Maar laat die stekelige buitenkant je niet afschrikken om je een weg naar het zoete centrum te banen. Bijna de hele artisjok is eetbaar - waargebeurd verhaal. Je kunt je tanden gebruiken om vlees van de buitenste bladeren van een goed gestoomde artisjok te schrapen.
Weet eerst hoe je ze moet kiezen. Verse artisjokken moeten zwaar en stevig aanvoelen voor hun formaat. Trek voorzichtig de buitenste bladeren terug en kijk naar binnen. Ze moeten een gezonde groene kleur hebben en de middelste bladeren moeten redelijk compact zijn. Als de bladeren er droog of verkleurd uitzien, zijn ze waarschijnlijk niet erg vers.
Uw recept kan verschillende maten vereisen, dus zorg ervoor dat u degene krijgt die u nodig heeft. De mensen van Ocean Mist Farms hebben een eenvoudige manier om: oordeel welke maat jij hebt nodig. Jumbo = softbal, groot = honkbal, medium = tennisbal en baby artisjokken = golfbal.
Met deze methode kunt u een artisjok van elke grootte inkorten.
Artisjoktips:
- Het artisjokhart wordt als het beste deel beschouwd, maar wees niet bang om te proberen de andere delen op te eten. Ze worden door artisjokliefhebbers als een delicatesse beschouwd. Natuurlijk, ze zijn een grotere pijn om te eten, maar ze zijn het waard.
- Als je een artisjok schilt, kun je een oplossing van water en citroensap maken en de stukjes erin onderdompelen. Je kunt de artisjok ook in citroensap borstelen om voortijdige bruin worden te voorkomen.
- Bereid artisjokken niet voor. Zoals met veel groenten en fruit, is het beter als ze intact blijven om de versheid te behouden. Het citroensap helpt slechts tijdelijk.
- Als je volgens je recept alle bladeren moet verwijderen, gebruik dan een schilmesje om het in appelstijl te schillen totdat je zo ver naar beneden bent als de choke (je ziet paars) en al het groen is verdwenen. Verwijder vervolgens de choke volgens de instructies in nr. 4 om de choke zelf te verwijderen. Als je eenmaal bij de witte laag bent, heb je het hart van de artisjok bewaard.
Meer voedselfeiten
Aquafaba: 15 dingen die je moet weten over de veganistische eiervervanger
Hoe snijd je een aardappel in hasselback-stijl zonder een vinger te verliezen?
Zo maak je perfect gebakken kip als een echte zuiderling
