Deze heerlijke en hartige lasagne roll-ups zijn vegetarisch en boordevol smaak. Ze gebruiken verse groenten, gezonde oliën en een saus vol tomaten, maar de kaas en pasta geven deze roll-ups een stevig uithoudingsvermogen.
Begin met het koken van de lasagne noedels in een grote pan water. Je wilt de noedels al dente koken, wat betekent dat ze bijna klaar zijn, maar niet helemaal. De reden hiervoor is dat ze later gebakken worden, dus je wilt niet dat de noedels te gaar worden en hun vorm verliezen.
Als ze al dente zijn gekookt, giet je de noedels af en spoel je ze onder koud water om het koken te stoppen. Verdeel de noedels vervolgens gelijkmatig over een snijplank, zodat ze niet in de war raken.
Terwijl de noedels koken en afkoelen, kun je de groenten bereiden. Verwijder de stelen en zaden van sommige miniatuur (of normale) paprika's. Hak de paprika's fijn.
Verwijder de steel en hak vervolgens de boerenkool fijn. Het laatste plantaardige ingrediënt in deze roll-ups is chunky salsa. Ik gebruik de salsa graag vers gemaakt in de supermarkt, maar elke soort zal werken.
Zodra alle groenten zijn gesneden, bak ze in een pan op middelhoog vuur met wat olijfolie. Begin met de paprika's en wat knoflook, voeg dan de boerenkool toe en als laatste de salsa. Zodra de groenten mooi zacht zijn, haal je ze van het vuur.
Het is tijd om deze noedels te vullen. Meng de ricotta kaas samen met een ei en wat gedroogde peterselie. Verdeel dat kaasmengsel vervolgens gelijkmatig over alle noedels. Garneer vervolgens met de geroosterde groenten.
Als alle lasagne-noedels gelijkmatig gevuld zijn, is het tijd om ze op te rollen. Neem gewoon het ene uiteinde en rol de noedel strak naar het andere uiteinde.
Smeer wat marinarasaus op de bodem van een 9 x 13-inch braadpan en plaats de lasagnerolletjes voorzichtig op de marinarasaus. Bedek de lasagnebroodjes vervolgens met nog wat marinarasaus en wat mozzarellakaas.
Bak afgedekt 25 minuten, verwijder dan de folie en bak nog eens 10 minuten. Tegen die tijd zijn de smaken goed versmolten en is de kaas lekker gesmolten.
Haal uit de oven en geniet van deze heerlijke, stevige, gezonde lasagne roll-ups.
Hartige geroosterde groente lasagne roll-ups recept
Deze geroosterde groentelasagne roll-ups zijn gevuld met verse groenten en boordevol voedingsstoffen. Ze zijn stevig, gezond en lekker.
Serveert 4-6
Bereidingstijd: 30 minuten | Baktijd: 35 minuten I Totale tijd: 1 uur 5 minuten
Ingrediënten:
- 12 lasagne noedels
- 2 kopjes zoete paprika, in blokjes gesneden
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 2 kopjes boerenkool, steel verwijderd, fijngehakt
- 1-1 / 2 kopjes dikke groentesalsa
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 (15 ounce) container ricotta kaas
- 1 groot ei
- 1/2 theelepel gedroogde peterselie
- 2 kopjes marinarasaus
- 2-1 / 2 kopjes mozzarella kaas
- Verse peterselie, voor garnering (optioneel)
Routebeschrijving:
- Kook de lasagne noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Haal van het vuur, laat uitlekken en leg het in een rechte vorm te drogen.
- Snijd terwijl de noedels koken de paprika's in blokjes en hak de boerenkool fijn.
- Giet de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de knoflook toe en vervolgens de gehakte paprika's. Bak tot ze zacht zijn en voeg dan de boerenkool toe voor ongeveer 1 minuut.
- Roer de grove salsa erdoor en haal van het vuur.
- Meng ondertussen in een kleine kom de ricotta, het ei en de gedroogde peterselie.
- Verdeel het ricottamengsel gelijkmatig over de lasagne-noedels.
- Rol de lasagne noedels op.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Verspreid in een 9 x 13-inch braadpan 1 kopje Marinara-saus. Leg de lasagnerolletjes erop.
- Giet de resterende marinarasaus over de roll-ups en bedek ze met geraspte kaas.
- Bedek de pan met folie en bak 25 minuten.
- Verwijder de folie en bak nog 10 minuten.
- Haal de roll-ups uit de oven, bestrooi eventueel met peterselie en serveer direct.
Meer recepten vol groenten
Herfst groente galette
Vegetarische quesadilla's
Kip, rijst en veggie ovenschotel
