Dit plantaardige bijgerecht gaat perfect samen met verkruimeld spek en in blokjes gesneden sjalotten.
De perfecte
herfst bijgerecht
Dit plantaardige bijgerecht gaat perfect samen met verkruimeld spek en in blokjes gesneden sjalotten.
Verwant verhaal. Appel-rabarbertaart is een moderne draai aan een klassiek recept
Dit schattige gerecht wordt gepresenteerd in individuele schaaltjes, maar voel je vrij om af te zien van de schaaltjes en dit in een rustieke kom, op een bord of in een braadpan te serveren.
Pompoenpuree met krokant spek en sjalot
Ingrediënten:
- 20 ons butternutpompoen, in blokjes gesneden
- 6 plakjes spek
- 1 grote sjalot, heel dun gesneden
- 2 eetlepels boter
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Gebakken (of verse) salieblaadjes voor garnering (optioneel)
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Bereid een braadslede voor door deze te bekleden met aluminiumfolie en opzij te zetten.
- Bak het spek in een zware pan tot het knapperig is. Zet het vuur uit. Als je de salieblaadjes in spekvet wilt bakken, leg dan het spek apart en plaats alles behalve één eetlepel van het vet in een zeer kleine steelpan (laat een eetlepel vet in de zware pot achter voor later) gebruik maken van). Voeg de salieblaadjes een minuut toe aan het spekvet en zorg ervoor dat ze niet verbranden.
- Zonder de brander weer aan te zetten, voeg je je gesneden sjalot toe aan dezelfde grote pan waarin je het spek hebt gekookt. Laat het een beetje sissen in het spekvet dat je in de pan hebt achtergelaten. De pan moet heet genoeg zijn om de sjalot te koken tot de gewenste licht krokante textuur zonder het vuur weer aan te zetten.
- Als je dat nog niet hebt gedaan, zet je het vuur weer op middelhoog en voeg je de boter toe. Voeg na het smelten de butternutpompoen toe en roer rondom, bedek de pompoen met de boter. Voeg na ongeveer vier of vijf minuten de pompoen toe aan je voorbereide pan bekleed met aluminiumfolie.
- Plaats de pan in de oven en kook tot de pompoen zacht is, 15-20 minuten. Als je klaar bent, voeg je de gekookte pompoen weer toe aan de grote, zware pot en pureer je. Voeg je spek toe (kruimel het erin), sjalot en kaas (als je gebruikt) en roer tot alles goed gemengd is. Zout en peper naar smaak.
- Schep in schaaltjes en druk met de lepel naar beneden om een glad oppervlak te krijgen. Maak pompoenlijnen met een tandenstoker, een schilmesje of een ander scherp voorwerp. Als het nog warm is, ga je gang en eet of verwarm het in de oven als je klaar bent om te serveren. Leg er voor het serveren gefrituurd salieblad bovenop om de stengel van de pompoen weer te geven.
Meer pompoenrecepten
Pompoenpompoen en snijbietpizza
Pompoen manicotti
Pompoensoep met cidercrème
