Wat de basis kookvaardigheden betreft, kunnen de meesten van ons een ei door elkaar klauteren. Of in ieder geval wij denken wij kunnen. Natuurlijk kunnen we het zo verhitten dat het veilig is om te eten, maar halen we echt het meeste uit onze scramble?
Beroemde koks Bobby Flay en Gordon Ramsay zou waarschijnlijk nee zeggen. Beiden hebben expliciete aanwijzingen voor het maken van een hemels ei, en het gaat niet om een halfslachtig klauteren op een fornuis tijdens het scrollen door e-mails.
Meer:We noemen het nu - deze 17 voedingsmiddelen gaan opblazen in 2018
Hun instructies hebben nogal wat gemeen. Ze verwachten allebei dat je voortdurend je eieren roert, "je kunt niet stoppen met roeren. Het is live”, zegt Gordon Ramsay in zijn instructies. Er zijn maar een of twee ingrediënten die je niet per se zou verwachten voor roerei (zolang je verwacht dat roereieren eieren, boter, zout en peper bevatten). is crème fraîche, een ingrediënt dat ik niet in de supermarkt kon vinden, dus gemaakt door 's nachts een halve liter slagroom en een eetlepel gekweekte karnemelk te combineren voordat. 'S Morgens had ik een halfdikke zure roomachtige substantie (hoewel aanzienlijk minder zout) en meer karnemelk dan ik ooit zal weten wat ik ermee moet doen. Het andere ingrediënt is bieslook, wat ik ook niet had, maar ik dacht dat voor de doeleinden van deze test de groene uien die ik had prima zouden zijn.
Ik heb hun beide recepten op de proef gesteld om de vraag te beantwoorden: welke chef-kok roert een beter ei?
Eerst boven: de roerei van Bobby Flay
Volgens PopSugar, Bobby Flay begint zijn klauteren door zijn eieren voor te kloppen en koude boter en crème fraîche toe te voegen aan een pan. Als de boter en crème fraîche bijna (maar niet helemaal) zijn gesmolten, voegt hij de eieren en zwarte peper toe en gebruikt hij een spatel om de eieren constant rond te bewegen terwijl ze koken. Zout ze nog niet. Als ze voor ongeveer driekwart gaar zijn, voeg je een beetje zout toe en leg je ze op een bord. Hij zegt dat ze zullen blijven koken.
Het resultaat?
Hij heeft gelijk. Ze blijven koken, en ze waren OK. Ik moet nog steeds wennen aan deze niet-gefrituurde kookstijl, maar ze waren prima.
Meer:Plane Food van Gordon Ramsay breidt zich uit naar meer luchthavens wereldwijd
Volgende: Gordon Ramsay's roerei
De instructies van Gordon Ramsay komen eigenlijk tot ons via deze charmante video, dus als je hem liever het proces hoort beschrijven, geniet dan alsjeblieft van:
De kern ervan is dit: Niet doen Klop de eieren voor (schaam je, Bobby Flay). Smelt de boter niet voor, maar voeg de hele eieren en een klontje boter toe aan een pan en begin tijdens het koken de eieren krachtig te mengen met een spatel (over dit deel zijn ze het eens). Ramsay maakt ook een show door de eieren op en van het vuur te bewegen terwijl de eieren dikker worden, wat een beetje meer leek op een magische eierdans dan op een echte techniek, maar ik deed het toch. Als de eieren hun laatste kookstadium bereiken, haalt hij de eieren van het vuur en voegt een klodder crème frache toe om de eiertemperatuur te verlagen. Hij voegt dan zout en peper en wat bieslook toe, wat volgens hem de smaak van de eieren opheft.
Meer:YouTube heeft zojuist de populairste voedselvideo's van 2017 aangekondigd
Het resultaat?
Deze eieren waren de bom. Ik heb het gevoel dat ze misschien een oneerlijk voordeel hebben gehad ten opzichte van Flay's vanwege de bieslook (of in mijn geval, groene uien), maar hey, Flay had het niet over bieslook, en dat is niet mijn schuld. De textuur was ook behoorlijk anders - die van Ramsay waren een beetje fluweelachtig en zaten niet aan elkaar vast, en die van Flay waren meer traditioneel aan elkaar geklonken.
Dus, in deze Flay vs. Ramsay-uitdaging, ik zou zeggen dat Ramsay heeft gewonnen. Nu moet ik bedenken wat ik met een half kopje zelfgemaakte crème fraîche moet doen.
